炸好的茄子怎么炒好吃

先将茄子洗干净，去皮，先切片再切成块，备用！

拿两个鸡蛋，磕入茄子里，用筷子搅拌均匀，让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止。

搅拌之后，取面粉适量，倒在茄子上，用筷子搅拌均匀，让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。

锅内加油烧热，将茄子块一块一块的放进锅里，炸制一面金黄翻面，继续炸至另一面金黄出锅，备用！

取蒜，剥皮洗净，捣碎加上盐、鸡精，再滴上几滴香油加上一点酱油上色，搅拌均匀，搞定，怎么样？配在一起是不是特诱人！

烧茄子怎么做，外边滚的是面粉还是淀粉？炸完之后呢？

一：茄盒

做好的茄盒外酥里嫩，软嫩的茄子裹上鲜香出汁的肉馅，一口一个，让你停不下来。

茄盒这样切

茄子洗净改刀，像图中这样切好。

肉馅加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，盐，糖，鸡蛋，蚝油，一个方向搅拌上劲。

用茄子裹上肉馅，再均匀地裹上加入胡椒粉和盐的面糊，

锅中准备热油，下锅炸到表面金黄就可以了。

二：地三鲜

经典美味地三鲜，土豆，茄子和辣椒，三种简单的食材，做出不简单的味道。滑嫩鲜香，太好吃。

茄子，土豆和辣椒，洗净改刀，下锅油炸，然后捞出备用。

准备，蚝油，生抽酱油，糖和胡椒粉各两勺，盐适量，水淀粉适量，搅拌均匀做成料汁。

锅中准备葱蒜爆香，加入食材，淋上料汁，收浓汤汁就可以出锅了。

三：鱼香茄条

浓浓的酱汁裹满茄子的表面，酸甜可口，配上茄子的软嫩鲜香，吃两碗饭不是问题。、

茄子洗净，切成小条，下锅油炸之后捞出控油。

碗中准备料汁，半碗水，加入蚝油，醋，糖，生抽酱油，盐，胡椒粉各一勺半，最后加入适量的淀粉和香油搅拌均匀。

锅中准备少量豆瓣酱炒出香味，加入茄子料汁，翻炒均匀，小火慢炖5分钟，收浓汁水就可以出锅了。

四：西红柿烧茄子

同样是酸甜可口的烧茄子，但酸味却比鱼香茄条更缓和，配上红润的西红柿，让整道菜的卖相诱人，配上西红柿茄子的风味，超好吃。

西红柿去皮切成小块，茄子切好加入适量的盐，腌制十分钟去除多余的水分，再撒上适量的淀粉搅拌均匀。

锅中准备适量的油烧热，加入茄子下锅翻炒到表面焦黄，然后先盛出备用。

再加入西红柿，蒜末，辣椒炒出汁水香味，再加入茄子和少量水。

最后撒上生抽酱油，盐，鸡精和胡椒粉翻炒均匀，小火慢炖10分钟入味。

五：蒜蓉烤茄子

在家油腻感烤箱就能做出的烧烤风味，浓浓蒜香让本身清淡的茄子变得香味十足，在搭配上烘烤带来的独特香气，即便是当做零食也合适。

茄子清洗干净，对半切开，上锅蒸10分钟断生备用。

蒜末和洋葱，青红椒一起下锅，加入蚝油，盐，生抽酱油，鸡精，盐一起下锅翻炒到焦黄，炒出香味。

最后在茄子表面涂上一层油，铺上准备好的蒜蓉调料，撒上葱花，放在烤箱，220度烘烤15分钟。

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅。

烧茄子需要的材料：茄子? 1根、胡萝卜? 半根、尖椒? 1根、葱? 少量、蒜? 半头、生抽? 两勺、蚝油? 2勺、糖? 适量、鸡精? 适量、米醋? 一勺、料酒? 两勺、白胡椒粉? 适量、淀粉? 适量、植物油? 适量。

烧茄子具体做法如下：

1、将洗干净的茄子改刀，切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

2、切配菜，将胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

3、调汁，生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉与水混合调匀后备用。

4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。要想炸出茄子脆，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉。

5、将裹好淀粉的茄子炸至金**，然后将其捞出，留待一会备用。

6、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

7、加入炸好的茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟后大功告成出锅。

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