荞面怎么做好吃

荞面的做法有荞面沙拉、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼。

1、荞面沙拉

主料：荞麦面100克，虾仁5只，鹌鹑蛋2个，生菜3片，紫甘蓝2片，番茄1/2个，青柠檬1/2个。辅料：白芝麻1大匙，砂糖1汤匙半，料理米酒1大匙，酿造酱油3大匙，洋葱碎1汤匙，柠檬汁4小匙，麻油。

1、荞麦面放入滚水中煮3分钟，捞出放入冷水中过一遍沥干。

2、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

3、虾仁放入加了少许盐的滚水中汆烫1分钟捞出备用。

4、青柠切角、生菜撕小片，紫甘蓝切丝，番茄切块备用。

5、用白芝麻1大匙，砂糖1汤匙半，料理米酒1大匙，酿造酱油3大匙，洋葱碎1汤匙，柠檬汁4小匙，麻油1大匙调匀做成白芝麻酱。

6、材料摆盘，淋入调匀的白芝麻酱汁拌匀即可。

2、燕麦茼蒿荞麦鸡蛋煎饼

主料：即食燕麦片一把，茼蒿少许，荞麦面一大把，柴鸡蛋一个，小米椒一个。辅料：盐适量，糊涂一勺，玉米油适量。

1、茼蒿洗净切小粒，小米椒也切小粒。

2、荞麦面一把。

3、茼蒿，小米椒放碗里，打入一个鸡蛋，适量盐调味。

4、一勺早上熬好的糊涂。没有糊涂可用清水代替。（玉米粥，我们这儿叫糊涂）

5、搅成稠酸奶糊。

6、抓一把即食燕麦。

7、搅匀。

8、锅里适量油烧温热，倒入面糊。

9、用锅铲摊圆，小火转中小火。

10、待面糊凝固，晃动锅子，避免煎饼粉锅底。

11、勤看饼底，待出现均匀加焦**，翻面。锅也淋一点油，这样煎出来的煎饼更酥脆。

12、两面均匀上色关火盛出。

13、喜欢更酥焦点的，铲散再多煎一会儿。

14、小米椒，适量盐，生抽，米醋，香油调个蘸汁。

15、可以整张上桌。

16、也可以铲散装盘。

用料 ?

荞麦粉 250克

清水 580克

黄瓜丝 适量

醋 ?适量

盐 适量

油辣椒或老干妈 适量

糖 一点点

蒜末 适量

生抽 适量

香油 适量

荞面粉坨的做法 ?

荞麦粉里缓慢的加入清水，画圈搅拌，直到把所有的水都加入后，搅拌成均匀无颗粒的面糊。

把搅匀的面糊分装在二个口大浅的碗或盘里，蒸锅做水烧开，把分装好的面糊碗放在笼屉里上气后蒸18分钟。关火取出晾凉。

用勺子在粉坨周围划一圈，就可轻松从碗里拿出来。切成大小适宜的片或条，（我这个切的太粗糙?）加入切好的黄瓜丝，蒜末和调料，拌匀，开吃吧！口感劲道滑爽！

小贴士

1.上面的量是二人份，可以酌情按比增减。

2.最好当天吃完，剩下的搁在冰箱里口感会糟。

3.切的时候，刀上沾点凉白开会好切。