菜饺子馅怎样调

菜饺子馅儿我们可以这样调，下面一起来看看两道素菜馅饺子做法步骤：

白菜木耳馅饺子做法步骤：

所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。

2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用。

3.入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。

4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。

5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。

黄瓜鸡蛋馅饺子做法步骤：

所需材料：黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、

做法步骤：

1.把黄瓜洗净，用擦丝器把黄瓜擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把黄瓜丝用手攥出水分，再把黄瓜丝切碎。

2.把鸡蛋磕入碗内，顺一个方向搅均匀，大葱切成末。

3.锅内加入油，入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅炒成小块，把鸡蛋块盛出，晾凉待用，如果鸡蛋块大，用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的黄瓜到盆内，加入葱末，鸡蛋块和少许白胡椒粉，熟油，香油，蚝油，拌匀，再加适量盐，搅拌均匀，馅就调好了。

菜饺子馅做法大全

大白菜饺子馅的做法：

备用食材：白菜1小颗，面粉300克，猪油1勺，食盐少许，生抽1小勺，老抽半小勺；第一步，先把面和好再拌馅，300克面粉加上200克左右的凉水和面，面团稍微柔软一些，静置松弛一会；第二步，白菜每片都洗干净，控水后，剁碎，加上点食盐杀出水，将其放入纱布中包裹起来，用力挤出水分；第三步，这个时候将面团整理成饺子皮，先将其揉搓光滑，然后分成小面剂子，再用擀面杖擀成边缘薄中间稍微厚一些的饺子皮，盖上保鲜膜防干；第四步，接下来拌馅，在处理好的白菜中，加上猪油、生抽、老抽，如果腌制的时候加盐多，这个时候就不用放盐了，搅拌均匀，馅料就做好了；第五步，接下来便是包饺子了，将馅料放入事先擀好的饺子皮中，捏好成型，抓个下入在开水锅中煮熟。香喷喷的饺子就做好了！

苦菜饺子的用料

苦菜 若干韭菜 适量猪肉馅 适量鸡蛋 1到2个盐 适量酱油 适量料酒 适量味精 适量油 适量自制饺子皮 若干

苦菜饺子的做法步骤

步骤 1

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准备工作两天前就要做。先将苦菜择好洗净

步骤 2

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开水焯。焯时轻轻翻动，看叶子全变绿了，再翻动两三次就用漏勺捞出放入凉水中过一过，期间换水，水不烫了用手将苦菜团成团，挤出水分。再换凉水浸泡起来如上图。这样浸泡两天，每天中午晚上各换一次水。换水时依旧是捏成团，挤出水分再浸泡。苦菜一定要浸够两天，并且要换水。

步骤 3

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将浸好的苦菜捏成团，挤去水分，剁成馅，将韭菜切细拌入，将肉馅，鸡蛋，备好的各种调味料放入，拌和成饺子馅，就可以开始包饺子了。

步骤 4

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包饺子。

步骤 5

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煮饺子。水开后煮饺子，肉馅饺子一般煮到水开，用铲子轻轻搅动一下饺子，到第三次水开了，用一碗凉水倒入点一点，接着盖锅继续煮，到第四次水开便关火，捞出饺子。

步骤 6

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开吃。

韭菜大头菜饺子的用料

韭菜 适量大头菜 适量猪肉 适量花生油 适量味极鲜生抽 适量盐 适量香油 适量

韭菜大头菜饺子的做法步骤

步骤 1

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先将猪肉用刀磨成小块，根据个人口味放入适量的味极鲜生抽和盐，让它入味。

步骤 2

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调好肉之后，我们就开始切韭菜，大头菜，然后切完放入装肉的容器里根据个人口味再次调味，放入花生油，盐，香油。搅拌均匀。

步骤 3

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搅拌好肉馅，我们就开始擀饺子皮，包饺子喽

步骤 4

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水开下饺子，盖上锅盖。 1、等到如图2水开了，饺子都浮上来了，就加入半碗凉水(实在搞不明白到底加多少凉水的，你就用口大口喝三口水，差不多就那么多，千万别吐进去啊，要不这饭没法吃了)加入凉水后你就会看见水位瞬间下去了。盖锅盖。 2、然后再次等到水开如图3，再加入半碗凉水，盖锅盖。 3、再等到水开，再加半碗凉水。再等水开如图4，在加凉水，盖锅盖。 最后等到水开了，咕噜咕噜的，饺子就熟了?

步骤 5

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出锅的饺子

步骤 6

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咬一口，太鲜美啦

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