炸豆腐怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 07:51:10浏览:13分类:美食推荐
豆腐的做法有很多,我在家里最爱吃的就是是炸豆腐,豆腐经过油炸之后,外面会起一层焦香的酥皮,与普通豆腐相比较,口感更香,我非常喜欢吃炸豆腐,所以于是买了许多的豆腐回家自己炸,做好以后放在冰箱中保存,随吃随取,非常方便,下面就分享一下炸豆腐的方法,制作非常简单,很容易学会。
炸豆腐
所需食材:白豆腐三块、油400克。
制作的方法与步骤
第一步:制作炸豆腐一般用到的是白豆腐,这种豆腐更适合煎炸,炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净,然后在蒸锅中加入适量的清水,把豆腐冷水上锅放进蒸屉中,把锅盖盖上,开大火蒸10分钟左右(蒸制时间从水开时开始计算),如果豆腐块厚的话,可以适当延长蒸制时间。
第二步:等到蒸的时间到了,把豆腐从锅中取出来,把豆腐晾凉,然后切成大小均匀的小块,形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后,在锅中加入适量的油,油可以多加一点,开中火把油加热至7成热,等到锅底有小泡泡,锅边有许多烟冒出的时候,把豆腐一块块下进锅中。
第三步:豆腐下进锅中以后,不要急着去翻动豆腐,因为豆腐经过油炸以后会变得很轻,会自己飘起来,等到飘起来以后,我们再把豆腐翻动一下,让它受热更均匀,等到豆腐炸成金**,明显的鼓起来了,这个时候就炸好了,就可以捞起来了,好吃的炸豆腐制作完成。
小贴士
1、豆腐在下锅炸之前,一定要做的一步是:上锅蒸。主要原因有3个:(1)豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味;(2)豆腐经过蒸制这一步骤,可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性,在炸的时候也就不容易破碎。(3)能够去除豆腐表面多余的水分,在炸的时候不容易溅油,也不容易吸油。
2、炸豆腐的油温一定要热,这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀,吸得油也少,不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多,还会使豆腐变硬。
3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好,然后放入冰箱冷冻保存即可;吃的时候不用提前解冻,直接从冰箱中取出来烹饪。
豆腐的神仙吃法,我不允许你们不知道
据有关资料载,制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此,这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右,居目前已知高等植物叶蛋白量之前列;还含17种氨基酸,其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高,是不可多得的保健食品原料。药性分析表明,斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症,具有清热解毒、开胃生津,明目去火、强筋健骨的功能。
豆腐的神仙吃法,我不允许你们不知道。
1、一青二白豆腐
切小块,小葱切葱花备用,水开后,下入豆腐煮两分钟左右捞出控干水分,装入盘中备用。碗中加盐小半勺,蚝油半勺,香油小半勺,倒入葱花,煮熟豆腐的热汤三勺,搅拌均匀,用勺子将料汁均匀的浇在豆腐上即可。
2、浇汁豆腐
三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖、一勺淀粉,搅拌均匀,豆腐切块儿裹上淀粉,油热下锅煎,煎至两面金黄捞出,锅中流油,爆香蒜末,倒入酱汁,煮至冒泡下煎好豆腐翻炒均匀,撒点芝麻、葱花,翻炒均匀,收汁即可开吃。
3、麻婆豆腐
豆腐冷水下锅煮熟,捞出油,热肉末炒至变色,放花椒粒、干辣椒,一勺豆瓣酱,炒出红油,倒入豆腐翻炒片刻,一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖,倒入调好的水淀粉,煮至浓稠即可。
4、鸡蛋抱豆腐
碗中打两颗鸡蛋搅散,豆腐切小块,倒入蛋液中,调个料汁:一勺番茄酱、一勺酱油、一勺淀粉,倒满清水。锅热刷油,倒入豆腐蛋液,用铲子向中间轻推至定型,倒入调好的料汁收汁,撒葱花出锅即可,鲜香嫩滑,搭配浓郁的酱汁,拌着米饭吃,真的香迷糊了。
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