油豆腐烧肉的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 05:06:54浏览:13分类:美食推荐
油豆腐烧肉的做法
油豆腐烧肉这道菜将肉中的香味逐渐烧将出来,融入汤中,再中火缓炖,吃起来更感受到油豆腐也很入味,非常美味。下面,我们一起来详细看看油豆腐烧肉的做法吧。爱吃油豆腐的.朋友可不能错过这道荤素搭配的美味菜肴哦!
原料: 五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
做法:
1、五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。
3、倒啤酒(放三分之二听),用酱油、盐、鸡精、糖调味。
4、锅开后用文火焖1小时,就可以装盘开吃了。
这道菜如果一顿吃不完,只要再用小火煨一下,即可继续食用,而且越炖越香,依然还是一道美味。
怎么做油豆腐烧肉
油豆腐烧肉是一道荤中有素、素中带荤的美味菜肴。那么,下面是我给大家介绍油豆腐烧肉的简单做法,希望大家喜欢。
油豆腐烧肉的简单做法:
原料: 五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒
做 法
1、五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出,锅烧热,为了使肉出油更快和不沾锅,在锅内放少许食用油后下肉翻炒,炒到肉变色和出一部分油。
2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中,加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟。
3、倒啤酒(放三分之二听),用酱油、盐、鸡精、糖调味。
4、锅开后用文火焖1小时,就可以装盘开吃了。
这道菜如果一顿吃不完,只要再用小火煨一下,即可继续食用,而且越炖越香,依然还是一道美味。
油豆腐怎么选:
1、油豆腐以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的油豆腐皮颜色多成呈灰**,黄褐色,色彩较暗。有些油豆腐,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
2、油豆腐由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的油豆腐,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
五花肉怎么选 :
1、优质的五花肉是肥瘦相间,而且每一层的厚度比较均匀,不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色,如果暗红的话就说明不新鲜,但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。肥肉处为白色,红白之间清晰分明。
2、用手按压五花肉时,优质的五花肉是有弹性的,而且不会过于粘手,如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的,就说明这五花肉质量不好,不要购买。
油豆腐烧肉的营养价值
油豆腐烧肉不仅味道香浓下饭,还具有很高的营养价值。作为豆制品,油豆腐和其他的豆制品成员一样富含丰富的蛋白质;五花肉本身是猪肉中食疗价值很高的部分,肥瘦搭配吃起来也不容易腻。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸,还还有丰富的铁质和促进铁吸收的半胱氨酸,所以能够有效改善缺铁性贫血。五花肉性味平和,有补肾养血,滋阴润燥的作用,能够改善消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症,而且能够滋阴养肝,起到美容养颜,光滑皮肤的作用。
油豆腐富含蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙等微量元素的含量也很高。最主要的是,油豆腐可以吸收汤汁,口感和味道足够好之余,也吸收了菜肴中其他食材的营养元素。
油豆腐烧肉的宜忌人群
油豆腐烧肉的宜忌人群分别有哪些呢?油豆腐烧肉营养价值丰富,适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。另外,因为五花肉有很好的补铁和美容功效,所以这一道菜也特别适合女性朋友食用。
但女性朋友在吃的时候要注意,虽然五花肉非常好吃美味,但是不能多吃,因为这肥瘦相间的'五花肉里含有不少脂肪,多吃了会长胖哦。
对于肥胖、血脂较高者来说,就不宜多食油豆腐烧肉了。血糖高的朋友也应该少吃,尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。另外,湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃五花肉。最后,值得一提的是,由于油豆腐相对于其他豆制品来说,它不太容易消化,所以有胃部不适的朋友尽量少吃这道菜。
孕妇能吃油豆腐烧肉吗
孕妇在怀孕期间是可以吃油豆腐烧肉的,不过一定要适量,不能贪嘴哦!五花肉的脂肪含量还是比较高的,如果多吃了的话会引起肥胖,孕期吸收太多脂肪对孕妇和宝宝都不好。另外,由于油豆腐是经过油炸制成的,多吃了对身体不好,长期食用可能还会增加癌症的发病几率。
油豆腐是一种非常常见的食物,不仅好吃,也有着很好的营养功效。今天教大家一道好吃的油豆腐烧肉,油豆腐烧肉的做法并不难,跟着这个步骤来操作,你一定能学会。
怎么做油豆腐烧肉
食材:
油豆腐250克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个、小葱2根、食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克。
油豆腐烧肉的做法:
1、油豆腐洗净对半切开;
2、五花肉洗净切成方块;
3、蒜切粒,姜切片,干辣椒剪断,小葱切葱花;
4、锅中倒油,油温烧至5成热,然后下五花肉煸炒出油,再加入冰糖炒至冰糖融化,放生抽、老抽炒匀上色;
5、再倒入豆腐泡、干辣椒,加适量清水和盐焖煮20分钟,加入蒜、姜、淋入料酒、大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
选购油豆腐的时候注意,优质的豆腐具有豆腐特有的香味,卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。按压富有一定的弹性,没有**液体渗出,不松散,不粘手是质量好的豆腐。
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