韭菜馅怎么调比较好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 03:06:41浏览:11分类:美食推荐
肉馅要选择七分瘦,三分肥,这样不会腻,吃起来也嫩滑,买韭菜时,也有很大的学问,看准颜色和粗细,根越细,颜色越鲜亮的韭菜,制成馅越香,盐要适量多一些,韭菜猪肉馅,不咸不好吃,好了废话不多说,下面请看具体步骤。
韭菜馅饺子
食材:韭菜、五花肉、生姜、
调味:食盐、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉馅拌一下,奉劝朋友们,尽量别买市场上绞好的肉馅,三分肥七分瘦,自己在家剁碎,加食盐、花椒粉、蚝油,生抽、胡椒粉,顺着一个方向搅拌上劲。
2、韭菜洗净,一定要控水控水控水,去掉1厘米左右根部,这里易藏脏污,切成碎末,加一勺食用油,翻拌均匀,锁住韭菜的水分,翻拌均匀。
3、把肉馅倒入韭菜中,朝着一个方向继续搅拌,拌匀腌制5分钟,这样调出的馅料,鲜嫩多汁不出水,非常的好吃。
4、开始包饺子前,再淋入一勺芝麻香油,适量食盐,饺子皮中舀入馅料,按压成饺子形状,捏紧收实,防止馅料露出。
5、锅内烧开水,饺子一次别下太多,用木铲轻推锅底,煮滚点入三次凉水,等再次浮起来,即可捞出装盘。
6、饺子这样做,鲜嫩多汁,营养入味,小朋友一次也能吃上许多,孩子一周点三次。
技巧总结
1、切好的韭菜先别着急放盐,会杀出大量水分,在开始包之前,在放芝麻香油和食盐,这样煮出来刚刚好。
2、韭菜馅料, 也包括其他的馅料,千万别放料酒,这是很多人随手习惯,煮饺子时,料酒会高温蒸发掉,留下部分的粮食味道,封存在饺子中,难吃有异味。
有的朋友问了,料酒不是去腥味吗?这样理解就错了,加入料酒的馅料,高温煮后,会留下异味,腥味没去掉,味道反而更难吃,买新鲜的猪肉,放生姜、花椒粉、胡椒粉,均可去腥。
韭菜的吃法有哪些
韭菜是很普通的蔬菜,价格也很便宜,所以经常被人们忽略,实际上,适当吃一些蔬菜是有好处的,可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养,但需要注意的是,韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃,如果喜欢吃饺子的话,下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。
韭菜猪肉馅饺子
菜品特色
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。放些虾仁在里面,一个饺子一个虾仁,将小立虾洗净,去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
除了韭菜的水饺,韭菜炒鸡蛋,韭菜盒子等生活中常见的吃法外,再给大家推荐三个做法。非常适合手脚冰冷和脑力工作者食用。
韭菜炒虾仁
材料:虾仁300,韭菜150克,油60克,酱油5克,盐3克,味精克,料酒5克,葱20克,姜10克。
做法
1、虾肉洗净,沥干水分。
2、韭菜切成2厘米长的段;葱切丝;姜去皮切丝。
3、小火烧热油,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟,烹料酒,加酱油、盐、稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分钟,淋入香油,加味精炒均,盛入盘中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂,以免影响颜色和味道。
韭菜炒三丝
材料:韭菜200克,胡萝卜100克,木木耳50克,肉丝50克,虾皮10克,蒜蓉姜片10克
做法
1、蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。
2、放入肉丝翻炒。
3、肉丝变白时放入甜面酱翻炒。
4、放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
5、7分熟时放入韭菜同炒,放入适量盐翻炒两下即可出锅。
韭菜炒核桃
材料:核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克,另外姜、五香粉、糖、盐、鸡精等适量
做法
1、韭菜洗净切成段,姜切片,枸杞泡发好备用。
2、锅内加入少量油,小火,放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦**,将核仁盛出。
4、另起锅烧热油,放入姜片炒香。
5、加入韭菜、五香粉、糖、盐翻炒。放入核桃仁继续翻炒。
6、撒入枸杞、鸡精,翻炒均匀即可。
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