土豆的做法大全

31种土豆常见做法有7种常见方法:1。炖新土豆，炒老土豆，2。将它们去皮，切好后立即浸泡在水中，4。用文火炖，5。带皮蒸土豆泥，6。在粉状土豆中加入一些盐水或醋，以及7。早点把醋放在炒好的土豆里。

1.炖新土豆，炒老土豆。

新鲜土豆吃起来嫩滑，容易烹饪。所以适合做汤，炖煮等。与新土豆相比，老土豆水分少，口感脆，适合油炸。

2、脱皮

削土豆的时候，应该只削薄薄的一层。你可以用热水和冷水交替剥皮。把土豆泡在热水里，然后换成冷水，这样你就可以很容易地削皮了。

3.切割后立即浸泡在水中。

浸泡时，在水中加入少许醋。但不要浸泡太久，以免营养成分流失。

4、煨煮容易熟。

土豆用文火煨可以煮得均匀。

5、土豆泥连皮蒸

带蒸皮的全土豆营养流失较少，尤其是维生素C，是最有营养的吃法。

6.向粉状马铃薯中加入一些盐水或醋。

如果是用来冷拌或者切土豆丁的话，可以在煮土豆的水里加一些盐水或者腌菜的醋，土豆煮开后会保持完整。

7.炒土豆，早点放醋。

炒菜时，加入土豆丝后立即加入醋，这样炒出来的土豆丝味道会更好。

外面饭店里吃到的土豆，外酥里嫩，格外好吃。而明明是同样的食材和调料，我们自己在家做的却口感软塌，逊色很多。其中的区别就在于，饭店里的土豆都是在油锅里炸过的，就和炸薯条一样，而且土豆的吸油性很高，充分吸收了油脂，所以才好吃。但我们在追求美味的同时也需要考虑到健康，吃油多了容易发胖，得三高症。所以我家在做家常土豆的时候是没有过油的，直接炒味道也很不错，给大家聊聊我烹饪的窍门。

土豆去皮切片后，放在流动的水下反复淘洗几遍，这样可以清洗出土豆里面的淀粉物质。做出来的口感更利索，而且不容易糊锅底。捞出土豆片，均匀摊开，控干水分，建议用厨房用纸把表面的水渍吸一吸。

平底锅放油，比平时炒菜略多一些就好。晃动锅子，让油脂均匀的粘在锅子内壁上。烧到五六成热的时候就倒入土豆片，用铲子均匀的铺开，减少重叠的部分。开中小火慢煎（烈火一定不能太大，否则土豆表面都快糊了，而里面还没有熟透），等最底部的土豆片表面发皱，有微**之后，翻动土豆均匀受热，全部煎成微**。因为放的油少，有些土豆片的边缘会呈现金黄甚至微焦的状态，都没有关系，这样的土豆片烘干了水份，才是最好吃的。

把煎好的土豆推到锅子一边，另一边放入葱姜蒜末，煸炒出香味，后和土豆片混合，放生抽，蚝油，孜然粉，辣椒粉和五香粉调味，翻炒均匀（调味料都有咸味，所以基本不用放盐）。出锅之前撒切小葱碎点缀一下就可以了。

按照我的方法做出来的土豆，既好吃又健康，大家赶紧去试一试吧。