蒸五花肉的食用功效及做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 23:11:14浏览:14分类:美食推荐
导读 提起由五花肉做成的美食,很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等。其实,蒸五花肉不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的。那么,蒸五花肉的做法有哪些?怎么做好吃?蒸五花肉的营养价值怎样?怎么挑选优质五花肉做蒸五花肉?减肥能吃蒸五花肉吗?
蒸五花肉的做法大全
提起由五花肉做成的美食,很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等,其实,五花肉除了能做这两种美食外,还有做蒸菜。现在我们一起来看看蒸五花肉有哪些常见的做法吧!
1、五花肉蒸末货
“末货”其实是胶州湾北岸出产一种非常小的虾,当地人称它为“末货”。这道菜是鲁菜。
五花肉一两,切成肉丁,加入料酒和胡椒搅拌,腌制好的末货一两,放入其中。打上3个鸡蛋,鸡蛋太多则“喧宾夺主”,太少则硬度不够。搅拌后,加一小汤匙淀粉,一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘,铺以保鲜膜,倒入备好的料,中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜,刀切成豆腐块状,当地独有的民间小吃五花肉蒸腌末货就成了。夹一块放在嘴里,再咬一口玉米面饼子,好了,海鲜的鲜度,五花肉的香度,保准你满口流油齿颊留“鲜”。
2、五花肉蒸咸鱼
将咸鱼洗净,在鱼身上划花刀;码上五花肉片,撒上姜丝;放入烧开的蒸锅,隔水蒸15分钟,出锅后淋少许蒸鱼豉油,也可以在煮饭的时侯放在电饭锅里蒸熟,这样环保。
3、五花肉蒸梅干菜
五花肉蒸梅干菜的做法第2步2. 将五花肉清洗一下, 放在案板上切成片,将切好的五花肉合入梅干菜中,加适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,拌匀。然后,放入高压锅中,盖上盖上气蒸至10分钟,关火。最后,焖至没气后开盖,取出。
蒸五花肉怎么做好吃
五花肉位于猪的腹部,肥瘦间隔,在脂肪中夹带着肌肉,共有三层,所以又被称为“三层肉”,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,做出来的菜也是非常可口诱人的。那么,蒸五花肉怎么做才好吃呢?
1、 挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的,这样吃起来才会不油不腻,口感刚刚好;
2、 连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸,因为肉皮能让肉汁变浓稠,同时让肉更光亮,猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。
3、 斜着切。因为猪肉的肉质细腻,筋也比较少。如果横着切,炒熟后猪肉变得凌乱散碎;而斜切即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
4、 添加香油。在蒸五花肉前,最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油,这样可以增添肉质的嫩度,不过要注意适量,以免过于油腻。
5、 用沸水氽烫。经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。
蒸五花肉的营养价值
蒸五花肉不仅味道鲜美,而且营养价值也是很高的。首先,五花肉肥瘦相间,既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪,可以为我们提供日常所需的营养和能量。
我们都知道,肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。
与瘦肉相比,五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的'半胱氨酸,改善缺铁性贫血。
此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
不过,需注意的是,蒸五花肉毕竟是高脂肪高热量的食物,湿热痰滞内蕴者最好不要吃,而肥胖、血脂较高者更是少吃为好。
蒸五花肉的主料选购
要做好吃的蒸五花肉,挑选优质的五花肉非常关键。优质的五花肉一般具有以下四个特点。
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
因此,在选购五花肉时要注意看一看,按一按,闻一闻。
1、看一看:油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感。如果是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。还有色泽苍白或暗红过于苍白或呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
2、按一按。松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、闻一闻。腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
减肥能吃蒸五花肉吗
蒸五花肉可能是是嗜肉者的最爱,虽然它有些肥腻,但肉香十足,光是看着就能让人食欲大增了。而我们知道,肥胖的人除了缺少运动外,另一个最大的原因就是喜欢吃肥腻的东西又不加节制,身体内囤积过多地脂肪,因而外表看起来臃肿肥胖。五花肉也属于肥腻的食品,所以想要减肥的人士不能吃吗?
我们知道,胖人不是一天就变胖的,它是一个长期累积的过程。蒸五花肉因为“蒸”会保留食物的原滋原味,五花肉中的油腻成分也会保留下来。所以减肥的人为了解馋偶尔吃一两顿蒸五花肉美食是没问题的,不过最好选择在午饭的时候,这样既能补充能量又不至于无法消化,最好不要在晚饭的时候食用,因为晚上肠胃里的消化液会比白天减少,肥腻的食物吃紧肚子里不易消化,容易化为脂肪堆积在肚子上。
蒸五花肉做法一,
材料
五花肉1斤,2小勺酱油,2/3包粉蒸肉调料,土豆或山药
做法
1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。
2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。
3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。
蒸五花肉做法二,
材料
五花肉300g,郫县豆瓣酱1大勺
做法
1.五花肉洗净,切薄片;
2.加入郫县豆瓣酱,用手揉匀;
3.将五花肉放入保鲜盒,放入冰箱腌制一周左右;
4.一周后,将腌制好的五花肉取出;
5.蒸锅烧水,水开后放入五花肉;
6.蒸10分钟即可。
小诀窍
1. 五花肉一定要尽量切薄; 2. 豆瓣酱要揉匀,使每一片都沾上酱料。
蒸五花肉做法三,
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀,腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀,放在笼屉底部,再将腌制好的五花肉片铺上,入锅蒸30分钟即可。
蒸五花肉做法四,
材料
五花肉1块,面豉酱适量,生粉适量,蒜适量,油适量
做法
1.将五花肉切成薄片。
2.加入适量的面豉酱,生抽,生粉,蒜,油一起搅拌均匀。
3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。
4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了,可以吃好多碗饭
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