如何用大白菜做面卤汤好吃？

白菜鲜虾打卤面是一道特色美食，主要材料为大白菜、鲜虾、面条等等。操作简单，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜。在沿海地区是很受欢迎的一道主食。材料:湿面条，大白菜，鲜虾，五花肉，干香菇，木耳，葱，蒜，花生油，生抽，料酒，盐，香菜，水等等

取大白菜叶子8片左右用水冲洗一下，控干水分切成白菜丁备用

鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头，用刀在虾背划一刀挑除虾线，虾头不要扔掉留好备用

香菇用温水浸泡变软，挤一下水分切成大小均匀的香菇丁，水发木耳提前泡发好，择去根部的杂质撕成小朵备用

葱、蒜剥去外皮，香菜择去老叶子和根部冲洗干净，分别切成葱花、蒜片、香菜段备用

五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片，鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用

热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油，葱花、蒜片爆香后放入虾头炒至变色，可以用汤勺把虾脑压出来，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀

倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀，再倒入虾仁和白菜丁翻炒均匀并且炒干水分，虾仁最好是烹入料酒和生抽后放入炒至变色，因为我给忘记了所以顺延至这一步才加入

加入适量的清水煮沸后加盐调味儿，为了食用时方便捡去虾头

均匀的淋入鸡蛋液用汤勺轻轻的推散后关火，撒入切好的香菜段搅拌均匀即可

锅中加入适量的清水煮沸下入面条，煮至适合自己的软硬程度捞出，根据个人喜好过凉水

捞起面条沥干水分盛入碗中，浇上面卤汤搅拌均匀配上一瓣蒜开始享用美味吧！

如何做白菜鸡蛋打卤面

打卤面怎么做？打卤面的做法有哪些？打卤面，看似最家常的一碗面条，也能荤素搭配，兼顾美味。打卤面怎么做好吃呢?家常打卤面的做法多种多样，不一样的卤成就不同的口味，本文为大家介绍几种常见家常打卤面的做法，以及打卤面怎么做好吃的小窍门。

打卤面怎么做好吃：打卤面的做法

　1.猪五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已析出，味道才香。

　2.因为是打卤面，所以有汤汁才好吃，在炒的过程中要调入适量水。

　3.调料中有酱油，盐要酌量加入。但因为是用来拌面的，所以味道可以比普通的 炒菜 咸一些。

打卤面怎么做好吃：茄子肉丁打卤面的做法

　 食材 准备

　茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。

　方法步骤

　1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后醒30分钟。

　2.案板上撒上于粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片。

　3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。

　4.薄面片上撒上干粉，叠几层。

　5.用刀将面片切成粗细适中的面条，并抖散。

　6.锅内适量清水煮沸，加入少许盐.放入面条，煮熟后捞出过凉待用。

　7.茄子、五花肉洗净切丁，葱姜切末。

　8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜，倒入肉丁煸炒出油，调入酱油、白糖。

　9.倒入茄丁，加入少许水，翻炒数下。

　10.调入盐炒匀，留少许汁，撒上葱花盛出，码在面条上拌食即可。

打卤面怎么做好吃：番茄鸡蛋打卤面的做法

　食材准备

　切面200克(或挂面100克)，番茄200克，鸡蛋2个，鲜豌豆50克，酱油、香油、白糖各5克，盐、鸡精各2克，葱花、胡椒粉各少许，水淀粉适量。

　方法步骤

　1.将番茄洗净，去蒂，切成块;豌豆洗净，鸡蛋加入香油打散备用。

　2.挂面下开水锅中煮熟，捞出放汤碗中。

　3.炒锅 上火 ，放油烧至六成热，放葱花炝锅，倒酱油和水烧开，放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。

　4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，勾浓芡。浇入鸡蛋液，开锅后鸡蛋浮起大片时盛出，浇在煮好的面上即可。

打卤面怎么做好吃：虾仁打卤面的做法

　食材准备

　面条100克，蛋1个，五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量，酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。

　方法步骤

　1.大白菜洗净切段;虾仁洗净，用盐抓洗、沥干;肉片以酱油、淀粉腌5分钟;面条煮熟备用。

　2.起油锅，下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香，加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面条即可。

打卤面怎么做好吃小窍门

　1.面条煮好后捞出过凉，可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘连在一起。

　2.可以多加入一个鸡蛋炒成鸡蛋块，加入面条拌食。

打卤面的相关做法：

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6. 西红柿打卤面的家常做法

材料主料：面300克、鸡蛋1个、食盐少许、水适量；

　辅料：白菜200克、木耳少许、猪瘦肉30克、食用油少许、酱油少许、葱花少许。

　做法：

　1、锅中加水将面煮熟捞出。

　2、先下油炒熟肉，加酱油和白菜丁。

　3、炒软后加木耳和水。

　4、煮熟后打入蛋花和葱花。

　5、浇在煮好的面上即可。

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