用鸡腿菇炒菜需要焯水吗

炒鸡腿菇是需要焯水的，能够有效去除鸡腿菇中的涩味，鸡腿菇作为食用菌的一类，不仅能够为人体补充营养，而且还有很强大的保健效果，能够显著增强人体的免疫功能，还有抗衰老和抗肿瘤的效果。

如果吃火锅的话，没有人会先焯水的，都是整个或是切厚片上碟的。如果是红烧、炖的话，因为味道比较浓，可以盖去菇类的膻味，也可以不用。

鸡腿菇算是一种比较快就能煮熟的食物，鸡腿菇菇炖久了会收缩变紧，用土话说就是炖没了时间太短炖不熟，有害不说不好吃至于炖多久，看你的火而定，你可以顿一段时间看看，甚至尝尝，一般颜色变深了就差不多了，新鲜的鸡腿菇最多十分钟左右猛火就可以煮熟了。

扩展资料

鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。炒鸡腿菇中的芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开。

鸡腿菇放几个大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜还别有一番风味，还有若大蒜变色，那蘑菇大概有毒不能吃。论味道，鸡腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鲜美的；论营养，鸡腿菇也是数一数二：高蛋白低脂肪，维生素的含量也极为丰富，它可以调节和增强人体的免疫系统，让人越吃越健康。常吃鸡腿菇，可以降低胆固醇，还有抗疲劳的功效！

百度百科：炒鸡腿菇的做法

虾仁烧蘑菇

材料：虾仁、香菇、海鲜菇、鸡腿菇、葱姜蒜

调料：料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、老干妈、水淀粉

详细做法

1.现在先来处理一下蘑菇，把新鲜的香菇切成小块，海鲜菇去掉头，然后切成两段，鸡腿菇就用手直接撕成条状，把它们弄好备用。把葱姜蒜也切好备用。

2.把新鲜的虾去头去虾线去壳备用，虾头不要扔掉，等一下会用到。锅里放入花生油，把葱姜蒜放进去炒香，然后把虾头倒进去炒，倒一点料酒去腥，可以用锅铲压一下虾头，方便虾黄出来。

3.虾头炒熟后，倒入适量的清水，大概一碗水左右，水不要太多，然后开大火煮5分钟。时间到了，把虾跟葱姜蒜捞出来扔掉，把准备好的虾仁倒进去。

4.倒入虾仁后，继续把准备好的蘑菇也倒进去，把蘑菇炒软，然后来调一下味，放入盐、生抽、蚝油、老抽、老干妈，不喜欢吃老干妈的可以不放，把它翻炒均匀，然后煮2-3分钟。

5.时间到了，洒上葱段，然后倒入适量的水淀粉，让汤汁浓稠就可以出锅了。把炒好的菜装入砂锅里，因为砂锅有很好的保温效果，秋天冬天用来装菜也是很不错的。

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