如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食？

要说用鸡蛋做出的简单好吃的美食，还真的不能不提这道赛螃蟹。这道名菜是南北方都有的，北方的以鲁菜为代表，而南方则以上海本帮菜中的赛螃蟹最为精细。在《向往的生活中》，黄磊为孙红雷炒了道赛螃蟹，看得人眼馋嘴也馋。关于它的起源说法不一，流传较广的一个版本是与慈禧太后相关的。相传她有一天突然想吃螃蟹，但由于北京并不靠海，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出一道味道赛过螃蟹的菜肴，深受慈禧太后喜爱。

为了切合“简单”二字，这里分享的赛螃蟹是极简版本。这比螃蟹还鲜美的味道，制作起来可以非常简单，只用四只鸡蛋，轻松几步就能做出来。重点在于姜醋吊出鸡蛋的鲜味。

赛螃蟹

by?lemeng围脖

-- 用料 --?鸡蛋 4 个

姜 一小块

醋 4 小勺

料酒 1 小勺

白糖 适量

盐 适量

-- 做法 --

姜切末，鸡蛋嗑在碗里，不用搅碎，最好用花生油。

极朴素的配料，简单的做法，却把鸡蛋做出了像螃蟹似的鲜美滋味，味道感人，学到就是赚到。

现在分享一道不放鸡蛋不放肉的素馅饺子，非常美味！

素馅饺子

准备食材：小白菜一捆。粉条一把。小海米两把。

出去买的小白菜。嗯，当时街上的人很少。超市里的人也不多。心里很紧张，挑得很快。迅速付了钱就出来了。

开始操作：首先，先把小白菜摘好，然后清洗干净。在水里泡一会儿。

锅里放水烧开，把清洗干净的小白菜放进水里，焯一下，不要焯得火太大。轻轻的焯一下小白菜稍软，放入凉水里冲一下，沥干水分。

把沥干水分的小白菜切成丝，再切碎备用。

粉条用清水洗净，泡热水20分钟，洗净切碎备用。

最后把小海米放温水泡一会，捞出沥干水分备用。

素馅饺子配腊八蒜

把准备好的三种食材放到一个大碗里，放精盐，(精盐的量一定要掌握好，因为小海米是咸的)，放葱花，五香粉，少量酱油，色拉油，拌匀，这个时候不需要反复搅，只是轻轻的拌匀就可以了。

开包吧：饺子皮是年三十买的放在冷藏里的。

一般的素馅饺子都是扁扁的，这一款是鼓鼓的，像小圆猪。

煮饺子的方法是三点水法：

素馅饺子

一、锅里放大半锅水，水一定要宽。

水要大开，用勺子推一下水，让水在锅中旋转再下饺子，这样饺子是不粘锅的，也不相互粘，盖上锅盖。

二、水又大开点水，一小碗吧，用勺子推一下饺子，轻轻的。盖上锅盖

三、水又大开点水，点水，推饺子，盖上锅盖。

四、水大开点水，推饺子，不盖锅盖，我们这里有句俗话，“盖锅煮馅，开锅煮皮”不知你们那里可有？

五，水再次大开捞出，可以开吃了。

吃了好几天的大鱼大肉了，吃点清淡的吧，这款素馅饺子的特点，就是“鲜"

好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。

小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。

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