藏书羊肉味道很好,这里用的羊肉是选自哪里的?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 23:35:17浏览:15分类:美食推荐
话说回来,就因为藏书镇被群山包围,不远处又是太湖,羊儿们在这里吃着嫩草、喝着太湖水,所以羊肉又肥又嫩,成了当地特产。农闲季节,藏书镇的农民就挑着小担,担上炖着羊肉,挣点小钱,由于这里的炖羊肉格外好吃,肉嫩且不膻,久而久之,“藏书羊肉”就成为这里的招牌,整个苏州都爱吃藏书羊肉了。藏书羊肉好吃的秘诀在于烹饪手法,最正宗的是整羊包括下水木桶烹制,不加任何作料,切割上桌后由食客手盐或蘸酱,而最美味的是羊汤。
藏书羊肉好吃,这个苏州人都知道。藏书羊肉和山东的单县羊肉、四川的简阳羊肉、内蒙古的海拉尔羊肉一同共称“中国四大羊肉”。 想吃羊肉汤或者羊肉火锅选这家就对了,羊肉汤的味道真的很正宗。地方不大,常常爆满,生意相当好,两个人点一斤羊肉吃吃蛮好的。之前是街边小店,名气大了后,早几年老板将对面一饭馆盘下,扩大了店面。环境还行算干净,不像其他的一些藏书羊肉店小小脏脏的。
藏书周边不养羊,都封山了。藏书有个羊市场,批发来自山东河北的山羊。藏书羊肉是一种烹饪手法,山羊剥皮后白煮,白切羊肉、大蒜炒羊肉丝、生炒羊肝,羊眼睛、羊蛋、羊脸肉、羊肚、羊脚都是白切味美。藏书羊汤讲究清白不混,放上大蒜叶。夏季吃伏羊的时候没有大蒜,藏书有聪明人士到周边五峰山山洞里面种大蒜。
苏州的美食也如同这座城市一样,精致小巧而且味道可以长久流传下去,几乎遍布苏州大街小巷的藏书羊肉也是在苏州要去品尝的美食之一,苏州人对饮食很有讲究,不时不食,过去食羊肉也要在入冬之后,羊肉乃冬季最好的进补食材,所以在冬天,苏州人都会去藏书羊肉喝一碗羊汤。
1准备原料;
2先把羊肉改刀成块,放置一会备用;
3锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;
4开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;
5将白萝卜改刀成块,放置备用;
6锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;
7炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;
8加入热水,水一定要没过羊肉;
9再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;
1010分钟之后萝卜熟了;
11用大火收汁;
12出锅;
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