蘑菇的做法怎么做好吃

蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，营养丰富，为硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源，还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等，食用做法也非常多，下面我们就一起来看一看蘑菇的家常做法大全吧！

小鸡炖蘑菇

材料土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。

做法①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。②干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙留用。③葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松。④锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分备用。⑤锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。⑥放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒。⑦倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。⑧倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿即可。

蚝油双菇

材料蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。

做法①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，胡萝卜切成花形。②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香。③再下胡萝卜和双菇，加入适量蚝油翻炒。④加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡椒粒，加盖焖烧2分钟。⑤待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，便可以出锅了。

红烧蘑菇

材料蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。

做法①蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出。②锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。④转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

炸蘑菇

材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面，鸡蛋1只。

做法①蘑菇去蒂，鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉。②2大满汤匙玉米面，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身。③放入油锅炸即可，油不用太热，七成热就可以了。

椒盐蘑菇

材料蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法①蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。②放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。③混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了，如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

红菇怎么做好吃

减脂餐8种做法

①荷包蛋番茄豆皮

食材：

豆皮1张、鸡蛋1个、午餐肉2片、番茄2个、生抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量

做法：

1、番茄去皮切小块，豆皮切条，鸡蛋和午餐肉煎至两面金黄。

2、锅中热油倒入番茄翻炒出汁，加入一勺生抽，一勺蚝油倒入水煮开，放入豆皮，加入少许盐和鸡精调味，出锅前放入午餐肉和荷包蛋，撒上葱花即可!

②菠菜拌金针菇

食材：

金针菇1把、菠菜1把、生抽3勺、蒜末3瓣、醋2勺、蚝油1勺、盐和糖5克、辣椒粉1勺、小米辣3个、芝麻5克

做法：

1、调个酱汁:-勺辣椒粉+-勺蒜末+-勺小米辣+一勺白芝麻，淋上热油，三勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和糖搅拌均匀。

2、菠菜金针菇洗干净，焯水煮熟捞出，菠菜焯水煮熟捞出，挤干水份放入碗中。

3、倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃

③包菜大阪烧

食材：

包菜三分之一个、鸡蛋2个、黑胡椒适量、生抽、盐、全麦面粉两大勺

做法：

1、包菜切丝放入一个鸡蛋，放入适量黑胡椒，生抽，盐放入两大勺全麦面粉搅匀。

2、热锅刷油倒入包菜糊，中间掏一个洞打一个鸡蛋倒入适量清水盖住闷到蛋熟即可。

④无米番茄烩饭

食材：

鸡蛋1个、番茄1个、花菜三分之一颗、蒜适量、番茄酱适量、耗油适量、生抽适量、黑胡椒适量

做法：

1、花菜切碎，鸡蛋搅匀，番茄切丁。

2、热锅少油炒鸡蛋，蒜切片，利用刺下的油炒香蒜片。

3、倒入番茄炒出汁水，倒入适量清水煮沸放入花菜。

4、放适量番茄酱耗油生抽黑胡椒调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀出锅，可以撒上一些葱花。

⑤鸡蛋拌生菜

食材：

鸡蛋2个、生菜1棵、小米椒几个蒜末、洋葱半个、苦菊1把。

做法：

1、碗里小米椒、芝麻、蒜末、辣椒面、加生抽2勺、陈醋3勺、蚝油 1勺混合均匀、鸡蛋打散煎熟盛出。

2、生菜、苦菊洗干净、撕成小块洋葱切丝。装在盆里、放上鸡蛋，倒入酱汁，混合均匀，开动啦!

⑥时蔬鸡肉饼

食材：

鸡胸肉280克、胡萝卜50克、西兰花80克、玉米粒80克

做法：

1、西兰花切碎，胡萝卜去皮切碎备用。

2、鸡胸肉绞成泥，加1勺生抽+少许盐+适量黑胡椒粉+1勺玉米淀粉+半勺料酒+1勺蚝油+西兰花+玉米粒+胡萝卜，搅拌均匀。

3、分成七份揉圆按扁成饼状，锅中少油加热，小火前至两面金黄熟透即可。

⑦香煎孜然豆腐

食材：

豆腐1块、盐1勺、鸡精或味精半勺胡椒粉半勺、花椒粉半勺、孜然粉2大勺、辣椒粉1大勺

做法：

1、准备一块豆腐切成片，热锅倒入冷油，不用太多。转动一下锅，尽量使油沾满锅底，避免糊锅。

2、转小火，依次下入豆腐，转中大火，煎至两面金黄。所有豆腐煎好，盛入碗中。

3、关火，一定要关火，再下入煎好的豆腐。锅中加入:1勺盐，半勺鸡精(或味精)，半勺胡椒粉，半勺花椒粉，2大勺孜然粉，1大勺辣椒粉。所有调料放入锅中以后，再开小火，小火，小火!翻炒一下豆腐，翻炒到豆腐均匀沾上调味料，大概6秒就可以出锅了。

⑧芦笋口蘑&滑蛋虾仁拼盘

食材：

芦笋、口蘑、虾仁、鸡蛋、黑胡椒碎

做法：

1、虾仁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟少油煎熟。

2、口蘑和芦笋切好

3、芦笋焯水后，和口蘑一起煎熟。

红菇好吃的做法如下：

主料：猪尾骨500g、红椎菌20g（红蘑菇）、干贝20g、山药260g。

辅料：盐适量、料酒30ml、生姜丝适量、小葱适量。

红椎菌猪尾骨山药汤的做法

1、猪尾骨泡清血水后洗净。

2、山药去皮切滚刀块后洗净泡入水中。

3、干贝洗净后泡入料酒里，准备红椎菌。

4、准备姜丝和葱丝。

5、准备葱花。

6、先把猪骨冷水下锅焯水至泡沫全部浮起熄火。

7、同时砂锅倒入清水大火烧热，把焯水好的猪骨加入。

8、倒入姜丝和葱丝。

9、加入料酒。

10、撇清浮起沫。

11、等大火煮开后盖上转小火煲一小时。

12、提前10分钟把红椎菌泡软洗净。

13、之后打开把连泡干贝的水=料酒和干贝一起加入。

14、加入洗净的红椎菌后煮开后再盖上转小火半小时。

15、之后打开尝试味道后加盐调味。

16、撒上葱花上桌。

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