笋子如何做了好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:20:39浏览:15分类:美食推荐
干煸鲜笋的做法
材料:
小冬笋或小竹笋(去皮)500克,酱油l汤匙,绞猪肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,虾米2汤匙,榨菜2汤匙,葱茸2汤匙,盐、香油各适量。
制作:
①将每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金**(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。
②烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。
花椒油泼鲜笋
原料:鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)、煮锅中放入的盐1茶匙(5克)
做法:
1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。
2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)
超级啰嗦:
花椒油一次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放一些用来代替香油,味道很独特。
清溪花椒是雅安的朋友送给我的,味道很香,目前我在北京还不知道哪里有卖,谁看到过,麻烦告诉我哈。不过,这东西淘宝应该有很多代购的吧?
用勺子烧花椒油,一定要小火,手要稳哦。用勺子只是为了节约,如果用锅,倒出来后锅中还有很多,太浪费了。但如果你对自己没把握,不建议尝试这个方法。
鲜笋吃前,我建议大家都焯烫一下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也可以,但口感略差
番茄玉笋的做法
番茄玉笋的制作材料:
主料:玉米笋(罐装)350克
调料:番茄酱75克,白砂糖40克,姜汁5克,淀粉(玉米)30克,花生油75克,料酒10克,鸡油10克,盐1克
番茄玉笋的做法:
1. 将玉笋放入开水锅内烫透,冷水过凉,码入盘内;
2. 坐勺上火,放入花生油烧温热,放入番茄酱稍加煸炒;
3. 加入料酒、汤、盐、白糖、姜汁,将玉笋推入勺内,煨焖入味;
4. 用水淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻过来,出勺装盘即可。
油焖笋的做法
材料: 春笋500克
做法:
1.春笋去壳洗净,切成小滚刀块;
2.炒锅热油,将笋块放入煸炒1分钟,倒入料酒适量;
3.调入酱油一大勺、白糖一大勺和100毫升清水,大火锅开后转小火,加盖焖五分钟左右;
4.五分钟后,改大火将汤汁收浓,加少少的鸡精,盐调味,淋入香油拌匀即可装盘。
蒸冬菇笋的做法
蒸冬菇笋的制作材料:
主料:香菇(鲜)100克,竹笋100克
调料:大葱10克,姜10克,黄酒8克,味精1克,白砂糖2克,盐3克,香油5克
蒸冬菇笋的特色:
清香不腻,鲜咸味浓。
蒸冬菇笋的做法:
1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内,加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐,上锅蒸20分钟,去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,放在冬菇上,再蒸2分钟后取出,把冬菇与笋码在盘内。
2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油,浇在冬菇和笋上即成。
竹笋是大家熟悉的柚子食物,因为竹笋这样的蔬菜吃起来的味道好口感好,所以很多人都对竹笋比较爱吃,但是吃竹笋的时候需要注意方法才行,但是吃竹笋的时候需要注意方法才行,那么具体竹笋应该如何烹饪味道比较好,下面就让我们一起跟着来看看吧。
新鲜竹笋怎么做好吃吃竹笋的瘦身可以发现,竹笋的方法是比较多的,首先推荐吃的就是竹笋炒牛肉,需要我们准备好竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。我们要把竹笋剥去皮洗净,然后用刀把竹笋拍破,切成长段之后,烧开锅中的水,然后放入竹笋,汆烫2分钟就可以捞出,放入到清水中,需要浸泡至少1天,同时在这期间需要我们更换几次清水才行。牛肉洗净之后切成片,需要用少许的料酒、生抽和淀粉,一起拌匀之后就可以腌制片刻,然后把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒锅不需要放油,烧热之后放入竹笋,然后用中火翻炒一下,之后我们把竹笋中的水分焙干就可以盛出。我们在炒锅中倒入油烧热,然后选择下入姜蒜末和指天椒末,爆香之后就可以放入牛肉,滑炒断生,然后放入竹笋进行翻炒,在其中烹入料酒,蚝油和盐,翻炒均匀就可以吃了。
鸡肉竹笋汤也是竹笋不错的一个吃法,需要我们准备好鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。需要我们把鸡脯肉剔去筋和膜,然后用刀背砸成鸡茸,就可以放到碗中。把鸡茸先用少许的凉水调散之后,在其中加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油之后拌匀,再加入水淀粉和匀。我们把竹笋切去两头之后洗净沙质,切成段之后剖开,挤干其中的水分。随即把高汤下入锅中。把竹笋逐个的裹上鸡茸,然后依次放入汤锅中。我们把菠菜心也同样要裹上鸡茸,然后放入汤锅中。在其中加入细盐,味精,胡椒粉,等到汤烧开之后就可以选择淋入鸡油,起锅的时候盛入大汤碗中就可以了。
干竹笋怎么做好吃水鸭笋干汤是不错的干竹笋吃法,把水鸭处理干净之后切成块,干竹笋泡水两小时之后切断。冷水的时候下锅,用大火烧开加入生姜块,小火继续煲2小时。加入下料酒三汤匙,3分钟之后下笋干和大枣,开火之后用小火烧40分钟。出锅前下盐就可以了。
春天怎么做竹笋竹笋香菇汤很适合春季吃,我们把竹笋切成片,香菇洗净,金针菇洗净,生姜切丝,葱切段。在锅中烧水,水开加入竹笋,用中火煮好捞起备用。烧锅下油放入姜丝,加入适量清汤烧开,然后加入竹笋、香菇、金针菇、葱段,煮的同时要调入盐,煮入味的时候淋入熟鸡油,出锅可以吃了。
竹笋怎么做不涩吃竹笋的时候需要注意,竹笋是容易有涩味存在的,这时候我们需要注意,竹笋是不能生吃的,如果单独烹调,这时候就会有苦涩味,而且味道也不会好,但是如果把竹笋和肉一起炒,那么味道是特别鲜美的。我们也可以选择把竹笋连皮一起放到淘米水中,然后在其中加入一个去掉籽的红辣椒,然后选择用小火煮开,熄火之后自然冷却,然后取出用水冲洗,这时候涩味就没有了。
竹笋的吃法是非常多的,实际上竹笋只要和肉类食物一起烹饪,这样就可以让竹笋的味道更鲜美,而且竹笋是可以做汤、烧菜吃的,也可以凉拌、炒菜、做馅吃了,这样就可以制作出各种美味佳肴来吃了。竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉都是非常不错的选择。
在水煮竹笋的时候,可以在其中加上放少量的芝麻酱,这样是容易软烂的,而且还可以让竹笋更加芳香可口。竹笋吃的生活,应该先用开水焯一下,这样可以帮助去除掉竹笋中的草酸。
对于靠近笋尖部的部位应该顺着切,而竹笋的下部适合横着切,这样烹饪竹笋容易熟烂,而且还更容易入味。因为竹笋的各个部位,鲜嫩程度是不同的,所以说是可以分档吃的,而且也会过呢过有特色。主要是竹笋的嫩头,是可以用来炒着吃的,也可以在竹笋的中部切成笋片,炒、烧或者是作为菜肴的配料吃很不错,而竹笋的根部质地是比较老的,所以说是可以煮、煨,或者是和肉类一起烹汤吃的。
上面就给大家介绍了有关竹笋的情况,能够发现竹笋吃起来的味道不错,所以很多人对竹笋都爱吃,这是一种味道和口感都非常优秀的蔬菜,但是吃竹笋的时候需要注意方法才行,上面介绍了竹笋的做法,我们需要根据自己的口味来选择最适合自己的竹笋吃法。
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