怎么做凉拌酸辣白菜

食材：

娃娃菜1颗

调料：

葱、蒜、小米椒、辣椒面

做法步骤：

1、娃娃菜洗干净，对半切开后，切成条，加盐搅拌均匀，腌制大概1小时，变软后冲洗干净，拧干水份。

2、腌制好的白菜，放入锅中，加入姜、蒜末、葱、小米辣、辣椒面、白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量鸡精，淋上热油抓匀，腌制20分钟即可。

娃娃菜这样做，口感爽脆，酸辣入味，好吃又下饭。

1、食材：白菜、醋。

2、制作方法：

（1）先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。

（2）把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。

（3）在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。

（4）把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。

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