炸豆腐怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-04 15:10:03浏览:18分类:美食推荐
炸豆腐:
准备用料:老豆腐半块、鲜韭菜少许、盐一勺、凉开水适量、木薯淀粉适量
步骤一:韭菜摘干净。
步骤二:切碎。
步骤三:碗中加盐,用凉开水搅拌融化成盐水。
步骤四:加入韭菜碎,韭菜盐水就做好了。备用。
步骤五:老豆腐切1CM厚的小三角块。
步骤六:取一平盘,放入木薯淀粉,或是红薯,土豆都淀粉可以。
步骤七:将豆腐块均匀裹上干粉。
步骤八:起锅放油,温能沫过豆腐即可。油温七成热放入豆腐块炸至金黄捞出。
步骤九:蘸盐韭水吃。
1、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块 ;
2、豆腐乳搅开成稀糊状,如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开 ;
3、将锅中油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了),将切好的豆腐块放入油锅中 ;
4、中小火将豆腐炸成金**捞出,炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了,不会粘在一起的(豆腐一次可以多炸一些,冷藏或冷冻随时取用)?
5、将汤锅放入老汤(鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水,但是放老汤更好吃)和炸好的豆腐;?
6、倒入豆腐乳汁(豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳)?
7、再放入葱段、八角和桂皮,开锅后放盐,尝好咸淡,转小火煮15分钟,使豆腐入味 ;
8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中,分次加入凉开水搅成糊状,香菜切成末,香葱叶切成末 ;
9、煮好的豆腐盛入碗中,浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了(直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点,但是味道更好)
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