来凤鱼怎么做好吃

来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。要说这鱼的味道，麻辣鲜香嫩可以概括之。来凤鱼选料讲究，是精选无污染水域的花鲢鱼。据厨师长介绍，这样的鱼肉质细嫩，吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素，必须采用传统制作工艺才能更完整地保持这种营养。最重要的是其调料，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，此鱼在出桌时，尚未入口，已是鲜香扑鼻，令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉，不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩，回味悠长，硬是筷子舍不得离手哦。(收起)

食材

主料

花鲢鱼

1500克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

泡姜

适量

姜末

适量

大葱

适量

花椒粉

适量

干辣椒

适量

豆瓣

适量

料酒

适量

泡椒

适量

醋

适量

大蒜

适量

花椒粒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2.配料：干辣椒节，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油

3.大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末

4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、 泡姜泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5.加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时， 调入酱油、香醋

7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末，葱段

9.锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

10.成品

重庆大足区是中国重庆市的一个市辖区，位于重庆市西部。大足区以其美味的美食而闻名，以下是一些重庆大足区的美食：

1.邮亭鲫鱼：邮亭鲫鱼是大足区的特色美食之一，其发源地为大足县邮亭镇。这条街上有着许多餐馆，专门出售邮亭鲫鱼，非常受欢迎。

2.大足炸酱面：大足炸酱面是另一种著名的大足美食。这道菜以肉末和酱汁为主要原料，味道鲜美，香气扑鼻，非常开胃。

3.大足丁家坡土豆：大足丁家坡土豆是大足区的一种传统美食，其制作工艺独特，味道鲜美。这里的土豆煮熟后，会撒上一些特殊的香料和葱花，使其更加美味。

4.三驱老鸭汤：三驱老鸭汤是大足区的一道传统汤品，其主要原料为老鸭子和萝卜干。这道汤味道鲜美，营养丰富，非常滋补。

5.三驱田凉粉：三驱田凉粉是大足区的一道传统小吃，其主要原料为豌豆粉和绿豆粉。这道小吃味道鲜美，口感滑嫩，非常受欢迎。

除了以上美食，大足区还有很多其他的美食，如大足火锅、大足小面、大足豆花等，都非常值得一试。

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