如何做碳烤鸡心及鸡肝好吃

烤鸡心

〖主料〗鸡心500克

〖辅料〗盐适量料酒适量蚝油适量孜然粉适量

〖做法〗鸡心用剪刀剪开，去掉里面的血块，用清水反复冲洗干净。沥水后的鸡心放入盐。料酒、蚝油、孜然粉拌匀，腌渍1小时以上。

2.腌渍后的鸡心串在竹签上，摆放在烤盘中，撒一层孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。烤盘最好铺锡纸，不用费劲刷烤盘。

3.烤箱以上下管均200度预热，烤盘放入已预热到位的烤箱中下层，烘烤10分钟，翻面后继续烤2~5分钟即可。

4.刚烤好的鸡心趁热吃，又香又嫩，来杯啤酒解馋解乏。

〖烹饪技巧〗鸡心清洗的时候可以用剪刀剪开，也可以偷懒不用剪，用手捏捏，把里面的血块捏出来。

鸡心上面的油脂要剪掉，否则烤好的鸡心会过于油腻。

烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定，没有把握的话，烤个7~8分钟就拿出来翻面，再烤7~8分钟就差不多了，是在不行就尝一口哈。

辣椒炒鸡肝鸡心的做法

卤鸡肝

做法步骤：

1.将鸡肝用清水浸泡两个小时以上，期间要换几次水；

2.凉水中加葱姜料酒花椒放入冲洗干净的鸡肝，煮的过程中不要盖锅盖，撇出浮沫，开锅后煮五分钟，捞出冲洗干净；

3.炒糖色，加水，香叶两片，草果一个，甘草，山奈，丁香，小茴香，桂皮，花椒，酱油，盐，汤，煮开放入鸡肝，汤煮开后，小火卤制一个小时，捞出香料，放冰糖大火收汤；

4.完成。

做为小动物的肝脏，鸡肝具备丰富多彩的营养成分和健康保健作用，非常是假如常常吃鸡肝得话具备补血补气的特殊功效，特别适合女士。鸡肝的做法有很多，辣椒炒鸡肝便是较为典型性的一种，口味刺激，令人意犹未尽，作法很非常值得我们学习培训。那麼，辣椒炒鸡肝的做法是啥?下边我们来详尽掌握一些制做的全过程。

原材料

鸡肝、圆葱、辣椒.盐、米酒、生抽、葱姜、辣椒干、麻椒、油辣椒、白砂糖、白胡椒粉.

实际操作

1、鸡肝切掉筋和猪板油,随后切成片.用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净.

2、解决好的鸡心,放盐,米酒,生抽抓匀腌渍.

3、圆葱,辣椒切片预留.

4、热锅上油,油烧后,下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留.

5、锅中余油再度烧开,下葱姜片,辣椒干段,麻椒炒至出香气.

6、下圆葱,青椒炒香.

7、再倒进鸡心,加一勺油辣椒翻匀,调少量盐,白砂糖调料后略加煸炒,撒少量白胡椒粉就可以出锅.

食物清单

原材料：鸡肝 300克,朝天椒 2个,调味品：食用油 25克,食盐 3克,五香粉 1克,鸡精 3克,米酒 10克,生抽酱油 10克,白砂糖 少量,葱末 3克,生姜沫 3克.

作法

1、将鸡肝清理干净,切割成片状装进盘里备用.　　2、将鸡肝放进开水锅中焯一下,捞起来,太凉,装进盘里备用.　　3、将青椒去蒂和籽,清理干净切割成片状,装进盘里备用.　　4、热锅加点油烧开,爆小香葱生姜沫,放进朝天椒片.　　5、煸炒匀称,倒进焯好的鸡肝片.　　6、添加米酒,食盐,生抽酱油,五香粉,白砂糖,少量冷水.　　7、将鸡肝煮熟,最终添加鸡精调料.　　8、起锅,装进盘里就可以

相关辣椒炒鸡肝的做法是啥的详细介绍，大伙儿应当学好了吧。鸡肝带有丰富多彩的蛋白和维他命，是十分非常好的补血食物。需要留意的是，除开要尽可能选购新鲜的鸡肝以外，在炒的全过程时要留意应用火灾，而且不适合时间太久，要不然非常容易影响鸡肝的口味。

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