白菜怎么做好吃 白菜的6种美味做法

白菜怎么做好吃

1.木耳炒白菜

2.凉拌白菜

3.白菜炒蛋

4.白菜炖粉条

5.醋溜白菜

6.白菜炒虾

白菜怎么做好吃

白菜怎么做才会好吃？

1.醋溜白菜：

1）大白菜洗净，帮子片成片，放在一边。叶子直接切断就可以了，但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。

2）炒锅放在火上，锅热了放适量花生油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入盐，投入姜块。这时候如果放进小辣椒干，最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。

3）立即投入菜帮子，放一点儿陈醋。快速翻炒，至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时，将全部菜叶子都放在锅里，继续翻炒，等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了，再放适量陈醋，加入味精，出锅装盘即可。（如果放了辣椒，这时候将姜块、辣椒拣出来）

4）因为陈醋颜色较深，可能会使白菜颜色加深，但是这样的颜色更诱人食欲，比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋，既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面，也可以减少烹炒过程中醋的挥发，吃起来口感更醇厚。

2.虾米白菜煮冻豆腐：

做法：

1.虾米用温水加一点黄酒泡软，冻豆腐解冻后，切成小块。

2。锅内放入冻豆腐，白菜，和虾米再加入鸡汤烧开后，用小火焖煮15分钟

左右使其入味，然后用水淀粉勾一个薄芡即可。

3.辣白菜：

做辣白菜要准备的原料有辣椒面，大白菜，姜，蒜，苹果，桔子，糖，盐，味精。

我们先把洗好的大白菜去掉外帮，放在盆里。然后在大白菜上，撒上适量的盐。拿一个重物压在白菜上，腌制两天。两天之后您会发现白菜里出了很多水。再挤掉腌好的白菜中的水分，放入盆中。下面我们把辣椒面放到碗里，加入热开水。这样放置十几分钟，一直到热水冷却了。取出大蒜，把它们捣成碎末，放到辣椒面中。再拿出苹果块，捣成碎末，放到辣椒面中。同样我们把姜块也捣成碎末，放到辣椒面中。把橘子包了皮，将橘子的汁液挤到辣椒面里，就象这样。现在我们加入适量的味精，适量的糖。好了，开始搅拌吧。您可以根据自己的口味随意控制辣椒面和苹果，橘子的比例。搅拌好了，就成了象这样的辣椒糊。现在我们要把调好的辣椒糊抹到白菜上，不过在抹辣椒糊之前，在向白菜上抹辣椒糊的时候，您要先抹大白菜的外层，然后再一层一层的把整棵白菜里里外外都抹匀，就象这样。抹好了辣椒糊，我们把它放到盘子里，在上面蒙上保险膜，就象这样。然后把它放到冰箱内，三，五天后就可以拿出来吃了。

圆白菜的做法

包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

坐锅热油，7成热时倒入包菜片

一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蠔油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

做法很多，但看你怎么吃？那就介绍一两种吧，有油渣白菜，有糖醋白菜，还有用海鲜配料做出来的白菜

1 将白菜洗净。

炒白菜

2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。

3 将大葱切片，乾红辣椒洗净，腊五花肉切片。

4 热锅后放入切好的腊肉片。

5 不断翻炒以免烧糊。

6 炒至腊五花肉的油出来。

7 放入乾红辣椒、大葱片稍炒出香味。

8 倒入白菜。

9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。

10 炒匀，白菜熟了即可。

炒饭：

锅底加油葱花爆香，放入辣白菜翻炒两分钟加入饭稍微翻炒均匀，快起锅的时候也可以加入少量青豆，火腿，菜椒 等材料让色彩看起来更丰富根据辣白菜的咸度决定要不要加盐巴。

辣白菜饼：

把辣白菜切成小丁，取一容器加入面粉和水搅拌，（面水稍微稀点的话比较容易熟）加入泡菜搅拌均匀。如果喜欢辣可以另加辣椒。海鲜类也可以根据口味适量加入。。平底锅内放入适量食用油，油多一点的话做出来的饼会成金**，待油8、9分热时把混合好的面糊加入锅内。待锅内的饼可以晃动的时候翻面煎至两面金黄即可。

泡菜汤：

泡菜汤夏天吃还是很热的，不过把空调开大吃起来倒也舒服。

适量水或者高汤加热。加入切块豆腐，大葱，蒜末，辣椒酱，洋葱，5分钟左右加入泡菜，猪肉或者鱼肉。约10分钟即可。

酱辣白菜猪肉

猪肉为切片五花肉最好。

把猪肉片加入酱油。少糖，姜末，葱末，腌制1小时以上，当然时间长些更好入味。待入味后把猪肉放入有少量热油的炒锅内，翻炒，加入酱油糖盐调味，至肉上色。锅内留少量汤汁，关火将肉放凉与辣白菜一层层叠加放入大盘子，将剩余肉汁分两次浇至泡菜肉上，放入蒸锅蒸大约15分钟左右，拿出加葱花即可。

我一般就是用这几种做法了。

本人也很喜欢吃辣的东东，所以有自己的一些小窍门，晒一下了，希望对你有帮助哦。。。

鉴于你不太会做家务，可以先从做冷盘开始哦。

从超市买来那种红色的干辣椒，芝麻，把辣椒切成小段，和芝麻一起放在一个中碗里

起火，往锅里倒一小碗油，待油热到一定程度了，（这个你自己要多试几遍才好掌握油的适合的温度哦）把它直接浇到事先准备好的中碗里，借助油的热量，把辣椒和芝麻炸熟。

待油变凉的这段时间可以准备菜了

如：凉拌土豆丝，香芹腐竹，凉拌青笋丝之类的。。。

先把菜切好，用开水焯一下，然后在凉水里过一下，把水控干，放在一个较大的碗里，方便拌匀！

下面就可以拌菜了，倒入适量事先准备好的辣椒油、少许鸡精、少许醋，少许盐，搅拌均匀即可！（这些调料量的多少，还是要依个人口味而定的）

祝你早日成功！

白菜第一种做法：醋溜白菜

所需食材

大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。

做法步骤

1、一颗大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜叶，然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗？白菜叶里面有很多灰尘、杂质，我们要用手一片片清洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。

2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先调一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加4勺淀粉水，搅匀备用。

3、热锅放油，我用的是猪油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起锅装盘。

白菜第二种做法：油豆腐白菜粉丝煲

所需食材

大白菜适量、粉丝一把、食用油适量、油豆腐适量、大蒜几粒、生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食盐少许、葱花适量。

做法步骤

1、3块钱的大白菜，用手撕成片，冲洗干净。粉丝一把用冷水泡发，稍微泡软即可，再用剪刀剪一下。砂锅里加一点食用油，用刷子刷匀，放上泡好的粉丝。2块钱的油豆腐，用刀从中间切开，装盘备用。准备大蒜几粒切成片备用。

2、热锅放油，下入大蒜炒香，再倒入大白菜，大火将白菜稍微炒软。然后倒入油豆腐，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油、黄豆酱各一勺，再加入一点点食盐，继续翻炒入味。然后转至砂锅，因为粉丝和油豆腐比较吸水，再倒入多一点的热水，盖盖煮3-5分钟。煮好后用筷子拌匀，再撒上葱花，好吃的油豆腐粉丝白菜煲就做好了。

白菜第三种做法：白菜炖粉条

所需食材

大白菜一颗、五花肉适量、食用油适量、桂皮2片、八角2个、干辣椒几个、生姜片几片、食盐1勺、白胡椒粉1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、青蒜苗适量。

做法步骤

1、准备大白菜一颗，菜帮和菜叶分别切好后清洗干净。十块钱的五花肉，去皮切成薄片。红薯粉适量提前用冷水泡软。

2、热锅放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、干辣椒、生姜片各适量，炒出香味。倒入白菜帮，将白菜帮炒软，再倒入白菜叶，同样炒软。

3、转至砂锅，加入清水后调味，加入食盐、白胡椒粉、酱油、黄豆酱各一勺，搅匀，大火煮开。下入红薯粉条，盖盖煮5分钟，将红薯粉煮熟。然后大火收一下汤汁后，下入青蒜苗，美味的白菜炖粉条就完成了。

白菜第四种做法：白菜豆腐煲

所需食材

老豆腐一块、鸡蛋两个、大白菜一颗、大蒜几粒、香葱几颗、小米辣几个、猪肉一小块、食用油适量、食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺、葱花适量。

做法步骤

1、准备一块老豆腐，将老豆腐从中间切开，再切成半厘米厚的块，然后淋上鸡蛋液备用。准备大白菜一颗，用手撕成片状，手撕的白菜更容易入味。将白菜洗净后垫在砂锅里。

2、准备大蒜几粒切成片，香葱几颗，葱白切成末，小米辣几个切碎。准备肥瘦相间的猪肉一小块，切成薄片。

3、热锅里放一点底油，倒入切好的肉片，小火煸炒，炒出猪肉的香味和油脂。待猪肉焦黄用筷子夹起，放在白菜上。用锅里的底油，下入豆腐开始煎，一面煎至金黄，翻面再煎，煎至两面金黄，放到砂锅里。

4、还是用锅里的底油，下入葱白、蒜片、小米辣碎，炒出香味。再倒入半碗清水，加入食盐1勺、白糖1勺、生抽1大勺、蚝油2勺，搅匀化开后倒在砂锅里，然后盖盖中火煮3-5分钟。最后撒上葱花，一道白菜豆腐煲就做好了。

白菜第五种做法：辣白菜

所需食材

大白菜三颗、食盐适量、糯米粉70克、苹果1个、梨1个、洋葱1个、大蒜3头、辣椒面适量、白糖60克、鱼露150克、萝卜丝少许。

做法步骤

1、准备三颗大白菜，从根部竖着切一刀，用手撕开，每一半再分别竖着切一刀，再用手撕开，分成四半。然后冲洗干净，菜叶里面一定要清洗干净，沥干水分后，侧面朝上放置在盆里。撒上食盐，撒稍微多一点，让每一片白菜叶都能粘上食盐。然后依次逐层码白菜撒食盐，腌制5个小时以上，我这里腌了10个小时。

2、腌制出白菜的水分，腌好的白菜梗应该是软软的，用清水洗掉白菜的盐分，攥干水分后备用。

3、砂锅里放70克糯米粉，加大概两小碗清水，小火慢慢熬至稀糊状，晾凉后备用。

4、准备一个苹果、一个梨、一个洋葱、3头大蒜，苹果、梨，切成块，洋葱切成片，大蒜剥皮洗净。然后将它们全部放入料理机打碎，再倒在糯米糊上。再加入适量的辣椒面，辣度根据自己的喜好决定。再加入60克白糖、150克鱼露，搅拌均匀，再切一点萝卜丝放进去，一起搅匀。

5、这些配料混合后，才能让辣白菜充分发酵，最后将腌好的白菜，抹上调好的配料，每一片菜叶都要抹到。然后放在一个泡菜坛子里，装好后盖盖，封上清水隔绝空气，发酵10-12天左右。如果你那里气温高，可以密封后放冰箱里发酵。发酵好后，酸辣开胃的辣白菜就可以吃了。

白菜第六种做法：白菜炖豆腐

所需食材

老豆腐一块、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、大白菜一颗、猪油适量、食盐1勺、白胡椒粉1勺、蚝油1勺、葱花少许。

做法步骤

1、准备老豆腐一块，先改刀，切成小四方块，装到盘里。豆腐块尽量掰散，然后放冰箱冷冻几个小时，冷冻的豆腐会偏**，有蜂窝眼，放到温水里化开。

2、准备大蒜几粒、生姜一小块，分别切成片。准备干辣椒几个，切成段。准备大白菜一颗，掰几片就够了。把白菜梗和菜叶从中间切开，再把白菜梗切成条，分别洗净备用。化开的豆腐，挤出里面的水分备用。

3、热锅，放猪油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。将白菜梗炒软后，转至砂锅，倒入冻豆腐，再加适量的清水，煮开后，加入1勺食盐、1勺白胡椒粉，再来1勺蚝油提鲜。剩下直接炖就可以，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖越香，大概炖5-10分钟。

4、再下入白菜叶，煮至断生后，撒上葱花，一道白菜炖豆腐就可以上桌了。

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