新鲜蘑菇怎么做好吃

怎么炒鲜蘑菇好吃

炒蘑菇想要好吃的话，就需要做蘑菇炒肉或者是蘑菇炒辣椒，因为蘑菇炒肉好吃就一定要把食材准备好，而且选择新鲜的蘑菇，先选择好新鲜的蘑菇，把它掰成一片一片的，然后进行清洗，清洗好以后把它控干水分，将他放入盘中备用，再准备好葱姜蒜，把它准备好以后，再准备一些猪肉，先把猪肉清洗干净，切成小块。切好以后，把锅中放入食用油。放入葱姜蒜进行爆炒，爆炒以后再放入一些大辣椒，这样的话味道会更加好吃，准备好以后，把锅中再放入之前准备好的小肉块翻炒到五分熟的时候，这个时候把蘑菇放入，继续翻炒，翻炒好以后。这个时候再放入调味品就可以成出锅了，蘑菇不仅可以炒菜吃，还可以选择做干炸蘑菇，干炸蘑菇的口感和口味来说是更好的，可以增加它的一个保鲜程度，对于它的味道来说也是比较鲜美的，首先，先准备好面糊，准备好面粉，加入温水，再加入一些鸡蛋的蛋液，准备好蛋液以后，把这个面糊准备的稀一点的，但是也不可以过稀。准备好以后，将锅中放入食用油，然后等油热了以后，把清洗好的蘑菇掰成一片片的片状以后，粘好面糊放入到热油里炸，炸好以后把它盛出，放入盘中，再加上一些孜然粉和辣椒面就可以吃了。

炒鲜蘑菇的窍门

炒蘑菇的一个诀窍就是，在蘑菇在炒之前一定要烘干水，这样炒出来的蘑菇是非常好吃的，而且它加上辣椒以后会使得蘑菇非常的有口感，而且会有脆脆的感觉。如果收支收的好的话，里面还会有汁，在炒蘑菇的时候口感会非常好，所以如果喜欢吃这样蘑菇的人，一定要在炒蘑菇之前把水烘干。如果喜欢吃炸蘑菇的话，就相对于来说比较麻烦了，因为需要准备面糊，然后一定要把蘑菇的水分控干，然后蘸上面糊，放入锅中炸，等裹上面糊的蘑菇炸成金**的时候，就可以把蘑菇盛出来了，这样的蘑菇是鲜嫩的，如果时间过长的话，面糊就会老，就会硬，这个时候，干炸蘑菇就不是特别好吃。

鲜蘑菇怎么做好吃

鲜蘑菇还可以选择煲汤，煲汤的口感和营养价值是更加丰富的，一定要选择新鲜的蘑菇，这样不仅口感好，而且营养价值相对比较丰富，而且对身体的好处来说也是比较多的，而且煲汤可以更好的让蘑菇的口味出来会非常的鲜美。再搭配上一些其他的蔬菜，口感和营养价值会更高，对身体的作用效果来说也是比较好的，搭配一些玉米土豆冬瓜，会非常好吃，口感和营养价值也是比较丰富的，所以如果喜欢吃蘑菇的话，还可以选择煲汤喝，营养价值又高，口感来说也是比较好的。

鲜蘑菇怎么保存

鲜蘑菇如果想要保存的话，尽量就是放在那个尝试里，因为冷藏的温度可以让蘑菇保存的时间更长，但是千万不可以把它放在常温的情况下，特别是夏天，如果放在床温会容易坏掉，而且它的营养价值也会被破坏，所以建议这个时候还是能够选择放在比较冷的环境下，如果是冬天的话，是可以放在室温或者是厨房的，但是如果要是夏天的话，就千万不可以放在常温的情况下，因为会使得蘑菇长出一些斑点和霉菌，这些是会影响到他的口味和口感的，而且吃了这样的蘑菇，还会导致身体出现一些不适的状态。

每到初秋，东北就进入了潮湿多雨的季节。

乡间的集市、城里的小市场、村镇公路两旁、小区门前的空地……

凡是能摆摊的地方，总会遇见卖蘑菇的。

这时间里卖的，自然是刚刚采摘的新鲜蘑菇。

平时能买到的东北蘑菇，大多都是干的，便于保存，易于运输，还能通过晾晒消除一些毒性。

不过，就像吃河豚肉的嗜好一样，野生的新鲜菌子特有的滋味和口感，是无法替代的。

即便每年都有吃了蘑菇中毒的报道，但追寻这口滋味的人还是络绎不绝。

就像今天要做的黄粘团子，晾干的和新鲜的，完全根本彻底就是两种不同的食材。

黄粘团子是民间的俗称，也有叫松树蘑、黄蘑、粘团子蘑的，据说学名叫褐环乳牛肝菌。

这蘑菇只在松柏树下才有，每年入秋也是最早一批破土而出的品种，而且数量巨大，差不多只要有卖蘑菇的市场，都能遇到。

之所以名字里有个“粘”字，是因为其盖子表面有一层特别黏腻的**薄膜，而且这粘膜中略带毒性，是必须要撕掉才能吃的。

撕掉了粘膜的黄粘团子，再剥掉下面泡沫一般的菌褶，就露出了里面乳酪般细嫩的肉。

这肉色质奶白，入口肥嫩滑脆，里面透着的，正是东北山林里的新鲜味道。

这味道本是清新淡爽，唯有一丝鲜味透过其中，最适合用那酱油汁来炒。

而此时，也正是那吃起来最过瘾的“羊角葱”上市的时节。

再切几片嫩肉片来，

葱香，菌鲜，无肉不欢。

食材：黄粘团子、猪瘦肉、大葱、生抽、料酒、蚝油、白糖、味精、淀粉

做法：

1、黄粘团子剥去菌盖表层的粘膜，这粘膜中含有毒素，吃了会腹泻过敏，必须去掉。而菌盖下面的海绵状菌褶，则因人而异，可去可留。若是对自己的肚子没底，那还是剥去了为妙，不过俺肚皮千锤百炼，吃了也没啥反应。

2、处理好的蘑菇洗净，切成厚片，瘦猪肉切片，足量的大葱切碎备用。

3、先将切好的蘑菇放到清水里浸泡20分钟以上，中途换水一次，然后入开水中焯水3分钟，捞出控水。

4、将4汤匙的生抽、2匙料酒、1匙蚝油、少半匙白糖、少许味精调和在一起成汁。

5、先将小半匙的淀粉撒入猪肉片中抓匀了，然后大火起锅，油稍多放，烧到油表面微微颤动，放入肉片翻炒，直到表面变色边缘微焦。

6、放入切好的葱，炒软后再将蘑菇放入大火颠炒。

7、将调好的酱油汁倒入，炒匀，完活儿。

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