自制肉圆怎么做如何做好吃

主料

五花肉糜1000g 鸡蛋4枚

辅料

盐四小匙 料酒两汤匙

白糖一汤匙 淀粉五汤匙

生抽四汤匙 水100ml

自制肉圆的做法步骤

1. 肉糜倒入容器中，磕入鸡蛋。

2. 调入除了水以外的所有调料，开始搅拌。要顺时针搅拌。

3. 搅拌均匀后，开始加水。水分三次加入，每次都是搅拌均匀后再加水。

4. 将肉糜搅拌直至粘稠，封上保鲜膜静置20分钟。 夏天做的话就要放入冰箱静置。

5. 锅中倒油，大火将油烧至七成热转中火开始放肉圆。

6. 取一瓷汤勺。右手持勺，将勺子在锅中沾一下油（这样做是为了肉糜不粘勺子和手，更易成型），先用勺子舀一团肉糜放在左手心，再将肉糜舀起摔在手心里，反复几次直至肉圆成型。此动作要一气呵成。

7. 将成型的肉圆顺着锅边放入油锅中，继续做下一个肉圆。大约10个左右的时候用筷子轻轻的搅动一下先做的肉圆，看到有飘起来的圆子就可以先捞起来了。

8. 一边放肉圆一边捞起飘起来的圆子，做完所有的肉糜。

小贴士

肉糜是让卖家用绞肉机绞的，绞肉的时候生姜老葱放进去一起绞的，省事～ 五花肉要半肥半瘦，这样做出的圆子特别嫩。

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

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