九江鱼块的正宗做法

江西九江的老味道美食，做法独特，食材新鲜，秋天吃正合适

粗糙厨房

09-25 · 优质美食领域创作者

文章导读：初到九江，在小巷子寻找正宗老味道，用应季食材，做独特美味，这桌饭菜特别适合秋天吃。

这是我第一次到江西九江——一座山水秀美的城市，九江简称“浔”，古称“柴桑”，三江之口，七省通衢，也被称作“江西北大门”。

九江坐拥庐山和鄱阳湖，有山有水，物产丰富，没来九江之前，就有朋友推荐，到了九江一定要尝尝当地的特色美食，错过难寻。

于是，到了九江的第一件事，我们就是先到小巷子里，吃了一顿地道的九江老味道，这桌菜大多用的应季食材，做法独特，是很适合秋天的美味。

我们吃饭的这家饭店藏在一条深深的巷子里，好不容易才找到，俗话说“酒香不怕巷子深”，想来这家店的味道应该还不错。

下面，就来看看我们都吃了哪些九江老味道。

墨鱼毛芋煲

毛芋也就是芋艿，很多地方也把它叫做芋头仔，秋天是毛芋最好吃的季节，秋天的毛芋淀粉含量高，吃起来又甜又糯，十分馋人。

这家店做毛芋的方法是用墨鱼来烧毛芋，墨鱼是鲜味十足的食材，用墨鱼烧出来的芋头吃起来多了几分鲜香味道。

烧芋头的汤汁里，除了添加了墨鱼以外，还有汆烫了一些猪肉末，这让整道菜的口感更加丰富，芋头煲的很透，入口即化，绝对是一道适合秋天的应季美味。

九江烧鱼

九江有很多的河流与湖泊，水产资源特别丰富，所以九江人爱吃鱼也会吃鱼，到了九江一定不能错过的食材就是鱼。

在这家店我们点了九江老味道的九江烧鱼，这道菜吃起来特别有味，江西菜大多比较重口，偏辣偏咸的调味用来烧略带腥味的河鱼再合适不过了。

鱼块应该是先油炸过，之后再烧，这样烧出来的鱼块不烂不散，入口的同时还能保持鱼肉的软嫩口感，吃河鱼要有耐心，一点点剔出鱼刺的过程，是也品滋尝味的过程，越吃越香。

粉蒸肉

秋天正是“贴秋膘”的时节，在九江吃到的这锅用高压锅盛着的粉蒸肉，可以说是再应景不过了。其实现在很多地方都可以吃到粉蒸肉这道菜，但九江的粉蒸肉确实更加好吃。

我平时不太吃肥肉，但这锅粉蒸肉我吃了好几块，九江的粉蒸肉完全可以用“肥而不腻”来形容，连裹肉的米粉都又入味又好吃，那味道真是一绝！

蔬菜肉丸汤

九江人吃饭爱配汤，平时吃个炒米粉也要配碗猪肝汤或者肉丸汤才够满足，所以服务员就向我们推荐了蔬菜肉丸汤，说这也是九江的老味道。

九江的汤做法大多是生汆，所以肉丸吃起来很鲜嫩，用来搭配的肉丸的蔬菜用的也很巧妙，大量的新鲜菌菇让这道汤平添了不少鲜香滋味，明明是道荤汤，却一点也不油腻，特别美味。

初到九江的第一顿饭，我们在小巷子里探寻了九江的老味道，几道特色菜肴顺应时节，而且做法独特，令人回味！

大家觉得这几道菜怎么样？合不合您的口味呢？

#你好，秋分# #9月吃什么#

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江西特产腌鱼是怎么制作的

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准备材料：鱼、白酒、海盐、花椒

制作步骤：

1、买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开，把黑膜去掉。

2、再把鱼头去掉。

3、不要洗鱼，直接放盐，花椒，白酒，把鱼抹匀，腌制。

4、取出挂在窗外，腌4天到一个7天。

5、鱼腌好了，不要晾的太干，要不肉就太硬不好吃了。

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