九江鱼块的正宗做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 00:18:20浏览:17分类:美食推荐
江西九江的老味道美食,做法独特,食材新鲜,秋天吃正合适
粗糙厨房
09-25 · 优质美食领域创作者
文章导读:初到九江,在小巷子寻找正宗老味道,用应季食材,做独特美味,这桌饭菜特别适合秋天吃。
这是我第一次到江西九江——一座山水秀美的城市,九江简称“浔”,古称“柴桑”,三江之口,七省通衢,也被称作“江西北大门”。
九江坐拥庐山和鄱阳湖,有山有水,物产丰富,没来九江之前,就有朋友推荐,到了九江一定要尝尝当地的特色美食,错过难寻。
于是,到了九江的第一件事,我们就是先到小巷子里,吃了一顿地道的九江老味道,这桌菜大多用的应季食材,做法独特,是很适合秋天的美味。
我们吃饭的这家饭店藏在一条深深的巷子里,好不容易才找到,俗话说“酒香不怕巷子深”,想来这家店的味道应该还不错。
下面,就来看看我们都吃了哪些九江老味道。
墨鱼毛芋煲
毛芋也就是芋艿,很多地方也把它叫做芋头仔,秋天是毛芋最好吃的季节,秋天的毛芋淀粉含量高,吃起来又甜又糯,十分馋人。
这家店做毛芋的方法是用墨鱼来烧毛芋,墨鱼是鲜味十足的食材,用墨鱼烧出来的芋头吃起来多了几分鲜香味道。
烧芋头的汤汁里,除了添加了墨鱼以外,还有汆烫了一些猪肉末,这让整道菜的口感更加丰富,芋头煲的很透,入口即化,绝对是一道适合秋天的应季美味。
九江烧鱼
九江有很多的河流与湖泊,水产资源特别丰富,所以九江人爱吃鱼也会吃鱼,到了九江一定不能错过的食材就是鱼。
在这家店我们点了九江老味道的九江烧鱼,这道菜吃起来特别有味,江西菜大多比较重口,偏辣偏咸的调味用来烧略带腥味的河鱼再合适不过了。
鱼块应该是先油炸过,之后再烧,这样烧出来的鱼块不烂不散,入口的同时还能保持鱼肉的软嫩口感,吃河鱼要有耐心,一点点剔出鱼刺的过程,是也品滋尝味的过程,越吃越香。
粉蒸肉
秋天正是“贴秋膘”的时节,在九江吃到的这锅用高压锅盛着的粉蒸肉,可以说是再应景不过了。其实现在很多地方都可以吃到粉蒸肉这道菜,但九江的粉蒸肉确实更加好吃。
我平时不太吃肥肉,但这锅粉蒸肉我吃了好几块,九江的粉蒸肉完全可以用“肥而不腻”来形容,连裹肉的米粉都又入味又好吃,那味道真是一绝!
蔬菜肉丸汤
九江人吃饭爱配汤,平时吃个炒米粉也要配碗猪肝汤或者肉丸汤才够满足,所以服务员就向我们推荐了蔬菜肉丸汤,说这也是九江的老味道。
九江的汤做法大多是生汆,所以肉丸吃起来很鲜嫩,用来搭配的肉丸的蔬菜用的也很巧妙,大量的新鲜菌菇让这道汤平添了不少鲜香滋味,明明是道荤汤,却一点也不油腻,特别美味。
初到九江的第一顿饭,我们在小巷子里探寻了九江的老味道,几道特色菜肴顺应时节,而且做法独特,令人回味!
大家觉得这几道菜怎么样?合不合您的口味呢?
#你好,秋分# #9月吃什么#
我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,关注我,每天为您带来家常菜谱与美食见闻!图文原创,抄袭必究!
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江西特产腌鱼是怎么制作的
鲜香辣家常炒鱼块\x0d\吃鱼好啊,营养高,又不发胖。吃不惯广东的清蒸,四川的水煮麻烦,现在介绍大家一道江西的,我妈妈亲传的辣椒鱼块。 \x0d\材料:新鲜_鱼(也叫草鱼)块1斤(要那种十来斤一条切开卖的) \x0d\辣椒粉或者红辣椒,蒜、姜、油盐酱醋鸡精少许 \x0d\做法: \x0d\1、新鲜鱼块买回来就用盐薄薄地摸上,腌2-3小时。 \x0d\2、热油热锅,放姜丝,再放鱼块,轻轻翻炒,滴入少许醋去腥。 \x0d\3、放清水和辣椒煮,盖上锅盖,到快干水的时候放酱油、鸡精。 \x0d\4、水干鱼熟,起锅。 \x0d\好了,保证开胃。
准备材料:鱼、白酒、海盐、花椒
制作步骤:
1、买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开,把黑膜去掉。
2、再把鱼头去掉。
3、不要洗鱼,直接放盐,花椒,白酒,把鱼抹匀,腌制。
4、取出挂在窗外,腌4天到一个7天。
5、鱼腌好了,不要晾的太干,要不肉就太硬不好吃了。
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