虾皮怎么吃才最有营养呢？

青椒炒虾皮是一道相当经典的补钙菜。虾皮不但含有丰富的碘，而且是含钙量最高的食品之一，平常我们可以用它来炒菜、做汤、做馅，不但成本低，营养丰富，而且还相当的美味。青椒炒虾皮的做法:主料:虾皮25克,青椒2个配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽各适量；做法：1、青椒洗净切成丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒；2、虾皮洗净后用厨房纸吸干水分;3、起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄;4、下入少许料酒，转中火，炒匀;5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀;6、下入青椒丝,翻炒两分钟左右;7、放入少许生抽炒匀后关火即可。小贴士：1、虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油;2、炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦;3、因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以操作过程中可以不再放盐虾皮营养分析：1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。营养提醒：宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

超市卖的小虾皮都有什么吃法？

虾皮是我们生活当中很熟悉的食材，无论是炒制，凉拌，做汤，磨粉，做馅，都起到了提味增香的作用，虽然它普普通通个子小，但却含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其钙的含量是牛奶10倍，镁含量也很丰富，对心脏活动具有重要调节作用，经济实惠又味道鲜美，难怪那么多人喜欢它。

好的虾皮，表皮干净有光泽，颜色淡**，体形完整，手紧握虾皮，松开时，好的虾皮会自然散开，劣质的虾皮会成团，并且会看到很多的碎末。

现在就给大家分享一种虾皮的做法，“辣椒虾皮”也很经典，同时又很下饭开胃，可以凉拌，也可以热炒，都非常美味。做这道菜时，选用虾皮最好选用甜晒虾皮，这种虾皮不经煮熟，直接晒制，味道淡不特别咸，但很香，很出味道，但我们这边常见的是盐晒虾皮，比较咸，做菜时最好拿热水先泡几分钟，再洗净攥干备用。

(1)凉拌的做法：虾皮50克备用，青红杭椒50克洗净切圈备用，香菜30克洗净切段备用，小香葱10克切粒备用。

青红杭椒圈放入盆中，放入2克盐，戴上手套，用手把椒圈揉至变软，再把香菜段，香葱粒放入，把准备好的虾皮放入，加入糖少许，生抽10克，醋20克，香油15克，拌匀即可装盘，好吃的“辣椒拌虾皮”就做好了，希望大家喜欢。

(2)辣椒炒虾皮：青红杭椒100克切圈或者青尖椒切丁备用，50克虾皮备用，蒜末5克备用。

起锅烧少许油，把虾皮放入，小火煸香煸酥盛出备用。

另起锅烧油，油热放蒜末炒出香味，放入椒圈，翻炒均匀至变软，然后加入生抽10克，盐适量，糖少许，放入虾皮，翻炒均匀即可，非常好吃，下饭，搭配薄饼卷着吃更美味。

虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，营养价值很高，是补钙的最佳选择，虾皮说到虾皮的吃法，那真的是太多了，虾皮可以煮粥，炒鸡蛋，包饺子，煲汤，还可以凉拌呢，现在天气越来越热了，我就给大家分享一个凉拌菜吧，清凉爽口。首先准备一根黄瓜，洗干净，切成自己喜爱的形状，也可以拍一下，拍一下黄瓜更容易入味，放到碗里，放一把虾皮放到黄瓜里，拍四五瓣蒜，切成蒜末，倒入适量味极鲜，适量陈醋，适量的盐，搅拌均匀就可以吃啦！非常的爽口好吃。

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