芋头鱼头杂菇煲的做法，芋头鱼头杂菇煲怎么做

1.鱼头煎好待用

2.芋头翻炒金黄

3.加水末过芋头

4.水开后下鱼头一起煮

5.最后放入杂菇一起煮熟

6.收水后下调料，就出锅了…

备好全部材料

把菇类切好，腐竹用水泡好，花蛤过一下水

锅入油倒花蛤炒香后加入腐竹和菇类炒一下，放入盐等调料

炒软的腐竹菇类倒入砂锅小火烧十分钟出锅即可

杂菇煲是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。各种蘑菇切块，青，红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇汤要留着，锅热后加油煸炒笋丁，用小火，放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅。

炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛出，过后把汤还是要放回菜中，这样鲜味不会损失，菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感。笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉。

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