红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方

红糖发糕的做法松软又好吃的做法和配方：

食材：红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克。

1、大碗里加入90克红糖，再加入275克开水，搅匀至红糖完全化开，然后放至温温的不烫手的状态。

2、往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，搅拌均匀后再打入1个鸡蛋（约55克），充分打散备用。

3、把370克面粉分次加进红糖水中，充分拌成无疙瘩的面糊，此时面糊提起可以有拉丝的状态。

4、在模具里面刷薄薄一层油，再把面糊倒进来，并把表面抹平；然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发一个半小时，醒发至面糊体积明显变大。

5、往醒发好的面糊上摆好红枣，也可以摆上自己喜欢的其他食材。

6、锅里加入足量清水，把模具放入蒸笼中，水开计时蒸35分钟再焖5分钟，即可开盖；取出放凉即可脱模。

红糖发糕的简单做法如下：

1、准备半碗35度左右的温水，根据面粉多少，加适量的酵母，红糖，用筷子搅拌均匀，然后分多次少量的把水加进面粉里，再打入一个鸡蛋，调成稠一点的糊状。

2、准备一个模具，碗也可以，刷上一层油，把调好的面糊倒进去，放在温暖的地方，醒发至1.5倍大，约2个小时左右，醒发好以后拿出来上面铺上一层葡萄干。

3、把醒发好的面糊凉水下锅，水开以后用中小火蒸40分钟左右，这个时间根据自己面糊多少来定。蒸好以后闷5分钟再拿出来，脱模切块儿就可以开吃了。

红糖发糕制作注意事项

1、一定要注意一下红糖水的温度，如果温度太高会让酵母粉失去活性。

2、在调红糖水的时候，一定要用滚烫的开水。

3、做出来的红枣发糕要切成小块，这样方便食用。

4、一定要注意火候问题，一定要用小火，千万不能用大火。

5、一定要注意配料问题，千万不能放的太多。

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