潮汕特产(吃)

1、腐乳饼是潮汕着名小吃，因其散发腐乳香味而得名。腐乳饼外形小，含有独特的南乳、蒜头和酒味，其香味刺鼻，甜美可口，是不可错过的美味小吃。

2、菜头粿是广东潮汕家家户户都会做的特色美食，它制做简易、低成本，而且还很是爽口美味可口。菜头粿的关键原材料是箩卜，归属于地区绿豆糕的这种，本地人在过节时都是做这家常小菜。

3、潮汕粽子不同于其他地方的粽子。潮汕粽子里装满了甜咸混合。一个粽子可以同时品尝咸味和甜味，而且因为它体积大，材料充足，在当地很受欢迎。

5、蚝烙是广东潮汕知名的传统美食，它独具特色，广东潮汕城镇的市集和街道社区上的摊点经常有这道，真是美味可口。蚝烙是用地瓜粉融水后拌上葱段，随后放到炒菜锅上油炸，再在上边再加鲜蚝和蛋花，煎熟后蘸着鱼露就能够渐渐的享有美味可口大餐了。

鼠曲粿的制作方法

用料

粿角或粿条 1人份

粘米粉 10克

卤汁

酱油

蚝油

蒜头、葱、辣椒

八角、花椒、桂皮、香叶

配料

五花肉、猪大肠等

腊肠

鸡蛋

豆干

潮汕粿汁的做法

把香料、蒜头（不剥皮）、葱（带头）、辣椒投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。

1份粿角加2倍量的清水煮软。

凉水兑开粘米粉，倒入粿角中煮至粘稠。

准备开吃之前再煮豆干，过一下卤汁就好，不然会很咸。这个时候腊肠也可以一起放下去煮。

舀起粿角，码上切好的五花肉、腊肠、豆干、卤蛋，撒上葱花和潮汕蒜头酥，淋上一勺香香的卤汁。潮汕粿汁的做法 步骤5

关于卤汁的保存：卤好肉类之后的卤汁用纱布过滤干净，用干燥无油的容器装好冷藏，下次再加上新的香料和蒜头、葱、辣椒翻煮，就成为老卤啦。

1、从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。

　2、以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。

　3、将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸，甜，双烹数种。

　4、甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙，咸馅有糯米饭加香菇，肉丁，虾米，花生仁，香料等，双烹则一半是甜的一半是咸的。

　5、包制粿馅之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。

　6、吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香甜润。

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