沿海地区盛产虾爬子，这个虾爬子怎么做才好吃？

作为一个来自沿海地区的人，我对于各种海鲜爱不绝口。因为从小吃着各种海鲜长大，对于海鲜的口味也相对比较挑。在众多的海鲜中，我还是比较喜欢海鱼和虾之类的，毕竟吃起来比较简单快捷。但是有一种海鲜除外，那就是虾爬子。活的虾爬子，轻易不敢上手的，因为它会拍你，而且超级疼。虾爬子吃起来也相对麻烦，奈何人家肉质鲜美，为了那一口美食，辛苦一点啦！说到这里，很多人不知道虾爬子怎么做菜好吃呢？今天一起推荐看看。

有人问了，什么是虾爬子呢！那我们先来普及一下虾爬子。虾爬子，也就是我们经常见到的皮皮虾，也有些地方叫虾姑，虾爬。它的叫法多种多样，不完全统计就有超20种之多。但是常说的有也就是上面几种，现在市面上多叫皮皮虾，而它的正名应该是?虾姑?，也是我们老家的叫法，福建沿海对它的称呼。虾爬子营养价值特别高，汁鲜肉嫩。特别是春季时候，虾爬子处于产卵高峰期，所以这个时候的虾爬子最为肥美。一般春节期间就可以开吃。

作为一个吃海鲜长大的人，特别负责人地告诉你，任何海鲜，最简单最美味的做法就是清蒸。因为清蒸能够保持海鲜的原汁原味，又简单快捷，是最合适的做法。在我们老家，很多海鲜就是这么吃的，尽管后面有麻辣、油炸之类的做法，但是均已破坏了海鲜的鲜味，吃的美食已经完全走了味。所以对于虾爬子，最好吃的做法就是清蒸。不用过多的佐料，加点盐搁点姜片，就可以出锅一道美味的清蒸皮皮虾。而且因为虾爬子剥起来比较麻烦，清蒸还省得后面剥的过程满手油腻，一举两得。

当然，我们现在也能见到一些关于虾爬子的其他做法，比如椒盐虾爬子、麻辣虾爬子等等。椒盐虾爬子，虾爬子得经过稍微油炸，这样出来的虾爬子肉质缩水，相对而言没有那么嫩滑；而麻辣虾爬子，只能说对于爱辣人士友好而已。

海小虾爬子怎么做好吃

1 虾爬子煮多久

水开后煮5分钟即可。

虾爬子又叫皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾，是一种比较常见的虾类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，和其他虾一样富含蛋白质、维生素、肌苷酸、氨基丙酸、矿物质等营养成分，是属于比较容易熟的食材，一般水开后下锅继续煮5分钟，看到虾身变色即熟。

根据饮食喜好决定。

虾爬子生活在海里，其本身会带有海水特有的咸味，一般口味较淡的人，喜欢吃原汁原味的虾爬子，在水煮或清蒸过程中不会放盐，直接煮熟后就开吃，也觉得非常美味，但口味较重的人，建议在水煮的时候放一点点盐，这样有利于煮出来的虾爬子入味，吃起来肉质更好吃些。

材料：皮皮虾250g、姜10g、料酒20ml。

做法

1.皮皮虾放到流水下。

2.将触角搓洗干净。

3.放入锅中。

4.加入姜片。

5.加入料酒。

6.开火煮上三五分钟即可。

材料：皮皮虾、盐、料、姜、蒜、葱、干辣椒。

做法

1.买回来的虾先清洗一下，再将虾的长须以及多余的部分剪去，在虾的第二指节处用牙签挑出虾肠，清理好的虾再清洗一下备用。

2.调料备好。

3.锅中放水、将皮皮虾放入，加入盐、料酒、干辣椒、姜蒜片和葱结煮开，煮至皮皮虾变色熟透后捞出，大概5分钟。

4.将皮皮虾盛入盘中。

5.配上酱汁开吃，调汁：姜蒜末、蒸鱼豉油、糖、醋、香油、香菜碎混合即可。

材料：虾爬子10只，山药1根，蟹味菇1盒，胡萝卜1根，辣椒酱。

做法

1.胡萝卜、山药切大段，蟹味菇用开水过一下。

2.姜片爆锅，加蟹味菇炒1分钟。

3.加辣椒酱炒1分钟，加汤、山药、胡萝卜。

4.开锅5分钟后，加大虾煮熟，加盐出锅。

材料：活虾爬子500克，卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

材料：皮皮虾、北豆腐、油、葱、黑木耳、酱油、盐、胡椒粉适量。

做法

1.活虾爬子用水冲洗干净，放入锅中，加入少许的水，一点点盐，大火煮开三到五分钟即可食用。

2.煮好的虾爬子剥壳取肉。可现吃，也可装入保鲜盒，冰箱冷冻保存。

3.虾爬肉切小段，北豆腐切小丁，少量猪肉切末，黑木耳、小葱、香菜切碎，水淀粉适量。

4.锅中一点点植物油，先将肉末入锅，煸炒出香味，再放入葱花爆香。

5.添适量热水，将虾爬肉、豆腐、黑木耳一一放入锅中，大火烧开。

6.用一品鲜酱油、盐、白胡椒粉调好味道，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花香菜就做好啦。

看做法决定。

1、比如水煮虾爬子，就类似白灼虾的做法，这种煮虾爬子的汤腥味较重，一般不喝。

2、但加入了调味料或卤味的虾爬子煮的汤，其汤汁可作为蘸料食用，不过不能直接喝，只能少少的喝一点，因为汤汁味道较重，喝多了对健康不利。

3、将煮好的虾爬子去壳取肉，搭配其他食材一起炖煮做成的汤，这种汤滋味鲜美、口味清淡可口，是可以直接喝汤的。

海小虾是南方沿海特有的一种美食，味道鲜美，而其中的爬子更是受到食客的追捧。那么，海小虾爬子怎么做才能让其更加美味呢？

首先，处理海小虾十分重要。将海小虾洗净，用沸水焯烫一会儿，让其变色，再用冷水浸泡一下，就可以去除掉海小虾的腥味和泥沙，而且还能让海小虾的爬子更加饱满。此外，煮海小虾的水也要加盐和姜片，这样可以减少腥味，让海小虾更加美味。

其次，烹饪爬子时需要注意温度和时间。用锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入海小虾的爬子，迅速煸炒。要让火候适中，翻炒爬子时要均匀，并且时间不要过长，否则爬子会变硬，影响口感。加上少量的盐和胡椒粉提味，出锅前撒一些葱花，让其更加香气扑鼻。

最后，海小虾爬子可以搭配其他的海鲜一起烹煮，比如花甲、蚬子等，这样可以增加食材的丰富度，也会让口感更加美妙。当然，这取决于个人口味和营养需求，也可以将其作为单独的一道佳肴来品尝。总之，只要用心烹饪，并注重细节，就可以将海小虾爬子做出美味佳肴。

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