韭黄炒鹅蛋怎么炒？

食材清单：

主料：蒜黄、鸡蛋四个

配料：线椒、小米椒、青红椒、葱白、生姜

调料：食盐、鸡精、白糖

步骤一：

首先我们准备一把蒜黄，洗净之后切成3厘米左右的长段。线椒两根切圈，小米椒几个也切成圈，青红椒留着用来配色。葱白破开之后切成葱花，生姜切成片。另外再准备四个鸡蛋，打入碗中，搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐和鸡精，拌匀后备用。

步骤二：

食材全部准备好以后，我们开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候，油温可以稍微高一点，这样能尽快把鸡蛋炒熟成型，之后炒出来的鸡蛋就会比较嫩。油温大概六成热时，把蛋液倒入锅中。蛋液遇热后会快速定型，稍微简单的翻炒几下就可以了。

步骤三：

锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒等小料。开小火快速翻炒，先把小料的香味给炒出来。等闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，立刻起锅调味。

步骤四：

加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料。等蒜黄入味以后，倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，这样能让蒜黄的香味和鸡蛋更好的融合在一起。最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。

技术要点：蒜黄鸡蛋是很常见的一道菜，但很多人对火候和时间把握不好，是导致这道菜做不好的关键点

1、炒鸡蛋的时候油温可以高一点，能够减少炒制的时间，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩；

2、食盐要在蒜黄断生以后再放，而且放过食盐之后要快速出锅，避免蒜黄大量出水，口感不够脆嫩

3、调味品不需要太多，以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

韭菜鸡蛋怎么炒最好吃

大家一定吃过韭黄炒鸡蛋吧，它的营养和价值都是很高的，深受大家喜爱。那么知道韭黄炒鸡蛋的做法吗？炒鸡蛋怎么做好吃呢？今天小编就为大家带来关于韭黄炒鸡蛋方面的知识，方便大家自己做。

韭黄炒鸡蛋看着非常简单，但是做起来就有点难度了。下面小编就介绍几种制作韭黄炒鸡蛋的做法。

做法一

主料

韭黄1把、鸡蛋4个、柿子椒1个、油适量、盐适量、白胡椒粉少许。

做法

1、准备材料，鸡蛋打散，红甜椒切丝。

2、韭黄掐掉腐烂的叶子，洗净，切段。

3、油锅烧的滚热，倒入鸡蛋液，滑炒散开，装起备用。

4、余油烧热，放入韭黄，翻炒几下

5、放入甜椒丝。

6、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

7、调味。

8、翻炒均匀，出锅。

做法二

用料

韭黄300克、鸡蛋3个、油60克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2、鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀。

3、炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。

4、倒入蛋液。

5、快速翻炒均匀至鸡蛋熟透。

6、最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

做法三

主料

韭黄250g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、味精适量、姜适量。

步骤

1、韭黄洗净，切成小段。

2、鸡蛋打散。

3、锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用。

4、再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿。

5、再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。

做法四

主料

韭黄(200克)、鸡蛋(2个)。

做法

1、所有食材准备好。

2、韭黄放淡盐水中浸泡15分钟。

3、洗净的韭黄切成段。

4、鸡蛋用筷子打发，备用。

5、炒锅加热，倒入适量食用油。

6、放鸡蛋下锅煎。

7、煎好的鸡蛋装到碗内。

8、锅内另加少量的油。

8、放韭黄下锅快速翻炒。

9、加入适量的盐拌匀，并将鸡蛋倒下锅。

10、锅铲将鸡蛋铲开，和韭黄搅拌均匀，淋上少许麻油，即可关火装盘。

小窍门

1、鸡蛋比较吸盐分，所以盐应该在放入鸡蛋前加入。

2、也可以先炒韭黄，然后将蛋液倒在韭黄上，煎好后食用。

做法五

材料

鸡蛋4个、洋葱1个(150克左右)、火腿80克、盐半茶匙、酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

做法

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀。把洋葱去皮、洗净，切成粒。将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出。晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

做法六

主料

韭黄300克、鸡蛋3个、油60克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法

1、韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2、鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀。

3、炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。

4、倒入蛋液。

5、快速翻炒均匀至鸡蛋熟透。

6、最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

做法七

3只蛋300克、韭黄少许、杞子盐油。

方法

1、准备韭黄，鸡蛋。

2、将鸡蛋打散在碗里。

3、把碗里的蛋加盐 油打均匀。

4、韭黄择去老的，洗净切段。

5、加入到打散的鸡蛋中再加些少盐搅拌均匀。

6、热锅下油倒入蛋液快手翻炒三几分钟，要小火炒。

做法八

主料

韭黄100克、鸡蛋2个、盐2克、油适量。

做法

1、准备食材。

2、韭菜洗净切段，鸡蛋磕开加1克的盐和少量的油打散。

3、热油盐锅。

4、下韭菜翻炒。

5、韭菜炒软炒出香味后倒入蛋液。

6、快速翻炒。

7、炒至鸡蛋全部刚好凝固就马上盛出。

烹饪技巧

1、最好使用不粘锅。

2、炒好就马上盛出，锅的余温会把鸡蛋变老。

结语：以上就是小编为大家带来的关于韭黄炒鸡蛋做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种韭黄炒鸡蛋做法有所了解了吗？那你会做了吗？还等什么，自己动手，为自己和家人做一份美味吧

韭菜鸡蛋好吃的做法为：

主料：鸡蛋3个、荠菜150克。

辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。

步骤：

1、荠菜去老根型洗干净，如下图所示：

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用，如下图所示：

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末，如下图所示：

4、鸡蛋打入碗中，如下图所示：

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐，如下图所示：

6、充分搅打均匀，如下图所示：

7、锅中烧热油，倒入蛋液，如下图所示：

8、炒至蛋液定型即可关火盛出，如下图所示：

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