羊的各部位怎么做最好吃？有什么好吃的做法？

羊头部分的做法

在日常生活当中很多人经常会吃羊肉羊排骨会喝羊杂汤，但却很少有人真的吃羊头。一是因为羊头非常的难处理，二是因为羊头的肉是膻味比较重的。但其实只要处理得当的话，就会得到一份惊喜，一般羊头部分的肉质是非常鲜嫩细腻的，因此这种情况之下最适合用来卤制或者是直接用白水煮开之后蘸着调料食用。

所谓的羊肩肉也就是羊背部的肉。这个部分的肉一般都是粉红色的，并且是由两块肉交叉组织在一起的。从外表上看上去羊肉的花纹是大理石形状的，并且是肥瘦相间的，通常这个地方的肉质是比较耐嚼的，因此很适合用来切片之后制作成烧烤或者是火锅来吃。

羊肋排应该是羊全身上下最优质的一个部分了，羊肋排的价格也是众多部分当中最贵的。羊肋排一般会有7~9条的肋骨，并且在肋骨中间还会夹杂着一些肥瘦相间的肉质。这类肉通常都是很鲜嫩，多汁的。做法也是非常丰富的，比如说可以烤羊排煎羊排，制作成羊排汤或者是红烧羊排，焖煮羊排等等。

羊外脊部分的肉通常在表面会带有这一层筋皮，这层筋皮是比较硬的，所以在制作之前是需要将这层筋皮去除掉的，去除掉筋皮的羊外脊肉质是很鲜嫩的，主要的做法是用来炒着吃或者是烤着吃。如果想要去除掉羊肉当中的膻味，可以在制作的过程当中加入适当的辣椒，既可以掩盖羊肉的膻味同时也可以让羊肉更加的美味。

羊里脊靠近于羊脊骨的后侧，是长条的肉。这个肉又被叫做腰柳肉，是全身上下最嫩的地方，通常这类肉是可以和竹笋在一起爆炒吃的。如果能够接受羊肉膻味的话，也可以直接将新鲜的羊里脊放到炭火上面，烤熟之后蘸着烧烤料一起吃的。

以羊肉为食材，可以做很多好吃的菜，如羊汤羊肉、黄焖羊肉、羊肉抓饭、羊油茶、孜然羊肉、羊肉火锅、羊肉饺子、红烧羊肉等等。羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　红焖羊肉的做法：

　1、羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

　2、锅内放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

　3、加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒，干辣椒搅拌；

　4、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅；

　5、放一勺酱（没有可以不放）；

　6、慢炖一到两个小时，可以放一些胡萝卜、白萝卜、土豆、面筋等额外的食材。

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