黄豆花生辣酱怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 07:06:13浏览:14分类:美食推荐
菜系及功效:私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
口味:香辣 工艺:酱
花生辣酱的制作材料:
主料:花生仁(生)5000克
调料:豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克
花生辣酱的特色:
香辣可口,增加食欲。
教您花生辣酱怎么做,如何做花生辣酱才好吃
1.先将大料泡制出大料水,黄豆炒熟粉碎,加水慢火焖5个小时,做成长方块后放在室内发酵一个月,掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天,入缸发酵一周,每天搅一遍。
2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。
3.再将锅烧热放底油炸锅,油沸后倒入面酱,花椒面,大料水,烧开后放花生瓣,辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
酱香干豆角的做法
1
菜谱简介家里有风干豆角的话,可以试一下此种做法。黄豆酱调味,鲜甜可口,酱质甘醇,入口爽滑。 加上干豆角特别的风味,实在是值得一试。 制作步骤 1风干豆角提前用水泡2-3个小时,清洗干净,沥干水分。 2五花肉切片,葱姜蒜切好备用。 3锅中放油,油温烧至温热时放入花椒八角爆香,随即放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉片,煸炒至肉片有点透明。 4这时加入2勺豆瓣酱,我用的这种豆瓣酱是带甜味的,喜辣的可以选择辣的一款。 5和五花肉翻炒均匀。 6倒入豆角,炒熟后加入一小勺盐调味,即可。甜咸可以尝一下之后再调试。 注意事项五花肉用的是提前处理过的肉,处理方法为:将肉切成适合一次吃完的大小块,凉水下锅,大火烧沸,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起自然晾凉;需要上色的话,最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油,晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻,要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻,口口生香! 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会,也可去腻。但注意不要炒焦,影响口感。
小贴士
五花肉用的是提前处理过的肉,处理方法为:将肉切成适合一次吃完的大小块,凉水下锅,大火烧沸,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起自然晾凉;需要上色的话,最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油,晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻,要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻,口口生香! 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会,也可去腻。但注意不要炒焦,影响口感。
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