馅饼的做法

馅饼的做法家常做法如下：

1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。

2、面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。

3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微**翻面再烙2分钟，另一面呈金**时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金**即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

食材明细

主料

面粉300克

清水120克

牛奶适量

发酵粉1.5克

红糖35克

黑芝麻粉30克

熟糕粉15克

甜味口味

煎工艺

一小时耗时

普通难度

红糖芝麻馅饼的做法步骤

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1

先取150克面粉，加入1.5克发酵粉，加入120克清水搅拌成稠厚的面糊，如图。盖好进行发酵，可冷藏发酵或是常温发酵。

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2

面糊发酵好之后，内部呈网状。

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3

加入余下的150克面粉，再添入适量牛奶（每次少量添入）和成光滑，柔软的面团，盖好，进行发酵，天热一般有半小时差不多有1.5倍大了。如果是冬天还可以再添入少量发酵粉。

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4

准备好的熟芝麻粉、红糖、熟糕粉拌匀，即是黑芝麻红糖馅了。

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5

发酵好的面团再次揉搓光滑，切剂子。面团过软会粘手，可以备些干粉或抹少许油在手上。

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6

取一个面剂子擀开，放上适量的红糖黑芝麻馅，然后收口，轻轻压扁即可。

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7

包制好馅饼，静放15-20分钟，可以二次进行饧发。比直接下锅煎制要宣软。

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8

平锅中加入少量食用油，放入馅饼，加少量清水于馅饼的三分之一处，这是油水煎制方法，加入清水可保持它的水分不流失，煎制出来的馅饼宣软不发硬。

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9

味道特棒，还营养丰富。

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