老北京炸酱面怎么做？

老北京炸酱面

最近终于让我发现了『老北京炸酱面 』里炸酱好吃的秘绝今天迫不及待的分享给大家！正宗的炸酱一定要油酱分离，将水气完全炒制出来，炸酱才会香！劲道爽滑的面条包裹着酱香浓郁的炸酱，一口下去可以吃到大块肉丁，肉香四溢，一顿炫两碗面都不过瘾！

食材准备：五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、面条。

具体做法：

①调个酱汁：3勺黄豆酱+2勺甜面酱+3勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+适量五香粉，并充分搅拌均匀；

②五花肉肥瘦分开，分别切成小块；黄瓜、萝卜切丝；葱姜蒜切末；

③锅中倒入适量油，先加入肥肉炒至出油，再加入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜末，倒入提前调好的酱料，将肉翻炒至完全上色，倒入少量白酒、一小碗清水，煮至收汁后加入蒜末，继续翻炒至油酱分离即可出锅；

④将需要焯水的菜码焯熟备用，面条煮熟过凉水后装盘，依次放入菜码、炸酱即可。

这绝对是我吃过做好吃的炸酱面做法超级简单，感兴趣的姐妹可千万别错过！

问题一：黄米面的做法大全，黄米面怎么做好吃 主料

黄米面

1000g

辅料

豆沙馅

400g

步骤

1.准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；

2.双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；

3.锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上，大火蒸10分钟；

4.待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；

5.双手沾凉水，趁热，将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；

6.将整块儿面分成均匀的三等份儿，再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子；

7.剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿，封口；

8.锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅。

问题二：大黄米面怎么做好吃，大黄米面的吃法 主料大黄米面600g 辅料红豆适量红枣适量

步骤

大黄米面年糕的做法步骤11.红豆先泡泡煮开锅

大黄米面年糕的做法步骤22.红枣也泡一泡

大黄米面年糕的做法步骤33.面粉放到盆中。

大黄米面年糕的做法步骤44.用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

大黄米面年糕的做法步骤55.取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模

大黄米面年糕的做法步骤66.然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

大黄米面年糕的做法步骤77.再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

大黄米面年糕的做法步骤88.把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

大黄米面年糕的做法步骤99.这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。

大黄米面年糕的做法步骤1010.取出来。

大黄米面年糕的做法步骤1111.切成片

大黄米面年糕的做法步骤1212.煎锅放点油。

大黄米面年糕的做法步骤1313.把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。

问题三：大黄米馒头的做法，大黄米馒头怎么做好吃，大黄 食材

主料

大黄米

100g

面粉

800g

辅料

酵母

适量

步骤

1.大黄米泡1夜，放在料理机打碎。

2.面粉和酵母混合，倒入打好的米浆。

3.用筷子搅开。

4.揉成面团发酵至两倍大。

5.取出分成小份。

6.揉圆成馒头胚。

7.蒸锅刷油。

8.放上馒头胚醒20分钟。

9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。

小贴：

1、米浆和面容易皴，要注意保湿。

2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘。

问题四：外地朋友给我带的大黄米面年糕，有图，好吃，哪位高人知道怎么做的？ 大黄米面和糯米面 比例大约3.5:1 ，用冷水和面，面要和的干干的，刚刚能捏成团就好~和大枣一起做成型~上锅蒸，开气后20分钟出锅~凉后切片，上油锅煎到两面金黄，撒白糖，开吃~~~ 吼吼~偶家年年做~ 吃不了放冰箱冻着~ 能放好久~吃的时候提前拿出来就行 查看原帖>>

问题五：黄米面糖饼的家常做法大全怎么做好 黄米面糖饼的做法

1.

黄米面加水，活成软硬适中的面团，在容器中醒发15分钟

2.

红小豆提前一晚泡水，用的时候先上锅蒸（或水煮）20分钟，捣碎成红豆沙（红豆泥），过程中加入红糖。（也可混合枣泥）

3.

面团分成大小相等的几分，分别擀成厚片状，包入红豆沙馅，捏好收口，用手反复均匀的压扁。（此时不要用擀面杖，容易擀破皮）

4.

平底锅烧热加入适量油，中小火，放入做好的糖饼，两面至金黄即可。

烹饪技巧

包进馅之后一定要用手反复压成适当大小，这样做出的饼不会破皮，切勿用擀面杖。另外，馅料可根据自己口味做调整。

问题六：面红枣年糕怎么做好吃，黄米面红枣年糕的家常做法 主料

新黄米面

450g

沧州小枣

200g

辅料

开水

适量

步骤

1.沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用

2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中

缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）

3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）

摆上一层红枣

4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面

5.第三层再摆一层红枣

6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集

7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按

8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来

9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟

再大火蒸30分钟

10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟

11.硅胶案板四角向内收，同时稍加用力压实

逐渐收成方型

12.将收口向下放置

等年糕晾温后打开，整个制作过程就完成了

13.切去四边

14.分割成适合大小的块摆盘

15.再秀一下黄米面年糕呵

粘糯更有嚼头，口感更劲道。黄米面有种特别的味道，搭配红枣味道非常棒！

问题七：大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法 下面是大黄米,糯米,面粉,蒸年糕的做法。

主料：大黄米面200g、糯米面100g、面粉200g，红豆50g，红枣50g

方法/步骤：

1：红豆先泡泡煮开锅，红枣也泡一泡。

2：大黄米面、糯米面、面粉放到盆中。用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

3：取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模。

4：然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

5：再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

6：把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

7：取出来切成片放油锅煎。

8：把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。

问题八：黄米面蒸糕怎么做 食材食谱热量：303.5(大卡)

主料大黄米面500g

方法/步骤：

1红豆先泡泡煮开锅

2红枣也泡一泡

3面粉放到盆中。

用温水和成团，然后放1个小时。水不要太多，太多就和不成团了。

取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，是为了好脱模

然后把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面。

再将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平。

把红枣去核放在每个盒的最上面。然后我是把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火二十分钟。

这是蒸好的样子，这样 入盘吃也行。

取出来

切成片

煎锅放点油。

把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖就可以了。又香又甜。

END

注意事项

我是蒸好就切了，要是放凉了切可能就更好一些了，因为吃饭的时间要到了我就没有等它凉下来。

问题九：大黄米粘米面炸糕怎么做 主料

黍子面500克

辅料

绿豆

200克

花豇豆

200克

调料

色拉油

30克

白糖

50克

胡麻油

40克

黄米炸糕的做法

1.粉糕面：将现磨黄米面（黍子面）加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用(用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气)

2.蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟

3.揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻(要趁热不烫手就可以擀了)

4.制馅(这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅)

a) 将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可

b) 将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用

5.阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用

6.炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可

问题十：黄米@怎么做如何做好吃 黄米@切条状

胡萝卜、香菇、青椒切丝

大伙炒5-8分钟左右，根据口感调整时间。

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