干豆角怎么做好吃

干豆角烧肉非常好吃，具体做法如下：

主料：五花肉400克、干豆角80克。

辅料：红烧酱油3茶匙、生抽3茶匙、冰糖3粒、香叶3片、八角1粒、桂皮1小段、料酒3茶匙、葱姜适量、食盐适量。

步骤：

1、五花肉切麻将块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。

2、水沸后撇去浮沫。

3、撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。

4、干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段。

5、锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。

6、炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀。

7、加入切好的干豆角煸炒。

8、炒出干豆角水汽。

9、倒入炖锅，加热水与干豆角和五花肉持平。

10、大火烧沸后，改小火烧40分钟左右。

11、烧制五花肉软糯，大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

趁着鲜豆角便宜的时候，晒制一些干豆角保存起来绝对明智，既节省开支又美味好吃。

干豆角的晒制方法看起好象很简单，但要晒出好吃的干豆角也需要技巧，今天就教大家怎么晒好吃的干豆角，以及晒制干豆角需要掌握的关键技巧。

干豆角的晒制方法与技巧，干豆角怎么晒好吃

晒好的干豆角

第一步：看天气

在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。

第二步：挑选豆角

晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。

另外，被小贩用水泡过的豆角也不能用，可以先买少量豆角放上一天，如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉，那就是用水泡过的豆角，没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。

如下图这样的豆角才适合晒制干豆角——

干豆角的晒制方法与技巧，干豆角怎么晒好吃

第三步：清洗豆角

把买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净就可以了，这一步没有什么好说的。

第四步：处理豆角

接下来的处理方法可以有两种，一种是把生豆角剖开直接晒，另一种则是把豆角煮一下再晒。

用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

1、用生豆角晒干豆角怎么处理

把洗净的干豆角放在一边控水，并阴干一天时间，让新鲜的豆角稍微有些发蔫，这样的豆角才有韧性，用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角从头到尾划开成两半，尾部保留1厘米左右的长度就可以了。

划成两半的豆角就更容易晒干了，可以大大缩短晒制的时间，更多的保留住豆角中的营养成分，同时也避免晒制时间过久，中间会遇到阴天下雨。

如果你不喜欢划破豆角也是可以的，只是整根的晒会延长晒制时间。

2、用煮过的豆角晒干豆角怎么处理

锅里倒入足量的清水烧开，把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟，大约煮3～4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉，待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了，煮的太熟就容易断掉。

干豆角的晒制方法与技巧，干豆角怎么晒好吃

第五步：晒制

一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角，把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上，对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上，豆角与豆角之间尽量不要重叠。

晚上要记得把豆角收到房间里，白天再拿出去晾晒，一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。

第六步：保存

晒好的干豆角收起来扎成捆，放到塑料袋里扎紧袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。

提醒一下：

如果晒制过程中发现豆角发酸，而且表面有滑滑的感觉，那就说明豆角已经变质，就终止晒制直接扔掉吧。

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