香菇怎么做比较好吃？

香菇怎么做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我们常见的食用菌，可以做成很多好吃的菜肴，香菇油菜，香菇酿肉，小鸡炖香菇等等都是非常好吃的菜肴，香菇还可以做成各种馅，香菇肉馅，香菇白菜馅可荤可素，用来蒸包子，包饺子，做烧卖都非常好吃。

====香菇炒肉家常版====

准备食材：香菇，五花肉，青红彩椒，葱花，色拉油，盐和味精。

制作方法：1.香菇去根洗净，把香菇中的水份攥干净，把洗好的香菇切成薄片备用，五花肉洗净同样切成薄片，青红彩椒洗净，去掉彩椒根和内筋，在竖着从中间片开，先切成两厘米左右宽度的长条，在切成菱形块备用。青红彩椒主要是为了颜色搭配，不放也可以。

2.锅中倒入适量的色拉油，放入香菇进行煸炒，用中火慢炒，把香菇炒成表面颜色金黄即可，炒香菇会经过三个阶段，第一个阶段香菇把油都吸干，这时候就换成中小火继续炒。第二阶段，香菇中的水份和油脂都炒出来了。第三阶段香菇中的水越来越少表面开始变色。

3.香菇炒好后盛出来备用，如果用的是平底锅就把香菇推到锅边，在倒入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，在放入五花肉炒匀，放入青红彩椒块翻炒均匀。最后放入炒好的香菇，盐和味精炒匀出锅即可。如果用的是平底锅，放入彩椒后可以把香菇和彩椒一起翻炒。

总结：1.香菇怎么做最好吃，根据个人口味来确定，这里就分享一个小技巧，怎样增加香菇的香味，如果是干香菇，煮过香菇的水不要倒掉，这个水作为汤汁加入到菜肴中，会明显的增加香菇的香味。尤其是制作小鸡炖蘑菇这样的炖菜，效果更好。汤汁收的越干，香菇味道就越浓。

2.第二个增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，让香菇把自身的汤汁吸收掉，这样炒出来的香菇味道也会非常浓郁。尤其是把香菇表面炒成金**以后，会有明显的烤蘑菇的味道。会使香菇类的炒菜在口味上，上升一个层次，这个方法还适用于香菇油菜。所有炒的香菇类菜肴都可以这样做。

素炒蘑菇的做法4种，素炒蘑菇怎么做好吃

素炒蘑菇可以说是一道很简单的家常美味，此菜营养丰富、口感滑嫩，对高血压、高血脂有很好的食疗作用，而且还含有抑制肿瘤生长的物质，对保障人体的健康非常有好处。

素炒蘑菇的做法有很多种，下面我就把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

素炒蘑菇的做法一：

原料：鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。

做法：将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

素炒蘑菇的做法二：

原料：白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量。

做法：三种蘑菇洗净切段和丝，青椒、胡萝卜、葱、姜切丝。锅热放油，爆香葱姜丝，按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿，再放入三种蘑菇炒软，加盐，最后加入青椒丝翻炒几下出锅。

素炒蘑菇的做法三：

准备：圆蘑菇洗净从用刀切成小块，青椒切成块；剥蒜切成蒜末；烧一锅开水，水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下，然后捞出滤干水后备用。

做法：锅烧热，放入油；油热后放入蒜末炒香；倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒；加入青椒块继续翻炒片刻，加入适量盐调味出锅装盘即成！

素炒蘑菇的做法四：

原料：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法步骤：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

2、黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

3、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

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