煮的肉怎么做好吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:54:00浏览:9分类:美食推荐
用料
主料
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猪肉250克
调料
食盐
少许
葱
1段
姜
2片
白水煮肉的做法
1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)
3.把肉盛出切片,盛汤开饭
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烹饪技巧
1、要冷水下锅,且水要一次放足,没过肉即可。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料,喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
3、猪肉煮熟即可,切莫煮太烂,太烂的猪肉就没有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误,就这水煮的方法,本身就可以保留肉的营养,再者猪肉是熟而不烂,肥而不腻!仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少,所谓原汤化原食,那肉汤也必是清香可口。
2、肉块切成肉片,调一碗带辣椒面的酱油蘸料,夹一片肉蘸上一口吃掉,保证你吃第一口还想第二口;喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤,除了盐之外,再调点酱油和辣椒面,那味道就一个字——香!
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。”
食材明细
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
回锅肉的做法步骤
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1
原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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2
原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
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3
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
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4
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
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5
起油锅,下肉片煸炒。
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6
待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
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7
再加入切碎的豆豉炒香。
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8
加入青红椒,炒至断青
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9
最后,加入青蒜炒出香味。
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10
最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
炖肉的方法和步骤
烀猪肉
食材准备:五花肉,花椒,大料,辣椒,生抽,大蒜,香叶。
做法步骤:
1.首先,我们需要将准备好的五花肉洗干净,切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料,开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖,在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉,如果可以轻松的插进去的话,肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中,调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了,酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
烀肉烹饪提示:
1.其实烀肉是一种制作比较简单的美食,食客们自己在家也能够烹饪,制作烀肉需要准备的食材也比较简单。但是选取食材的时候就要注意一定要选取肉质较好的五花肉,这样制作出来的烀肉口感才可以鲜嫩可口。
2.在烹饪的过程中一定要注意,加水必须遵循适量的原则,不要加太多也不要加太少,水量刚好漫过猪五花肉和配料就可以了,这样才能够保证肉的水分不流失,肉质也不会变得过于松散。
3.最后步骤中,准备的酱汁可以蘸着烀肉吃,也可以用锅调好酱汁后翻炒加热,然后浇淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的风味,可以根据自己的个人喜好选择。
小炖肉的做法如下:
主料:猪前腿肉800克。
辅料:植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。
1、用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
2、热油下毛葱和大蒜爆锅,然后把肉倒进锅里。
3、翻炒的肉变颜色了,再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。
4、翻炒到猪肉没有血色了,再加大料和花椒、桂皮在肉里。
5、加适量的水,加水的时候,最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道,记得小火炖肉。
6、加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤,随时翻炒一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了,肉没有煮软烂,再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
7、出锅装盘,小炖肉即可制作完成。
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