家庭香菇怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 19:11:43浏览:12分类:美食推荐
干煸香菇
制作食材香菇,鸡蛋,淀粉,面粉,食用油,干辣椒,花椒,葱姜蒜,食用盐,白糖,鸡精,香菜
制作步骤
1、接下来教大家的是一道干煸香菇,做法特别简单,一学就会,那么咱们就先来把干煸香菇用到的食材准备一下。准备五个香菇,一个鸡蛋,适量的淀粉和面粉,然后再准备适量的食用油。三四个干辣椒,一小把花椒,适量的葱姜蒜,一棵香菜。最后再准备适量的食用盐,白糖和鸡精。做干煸香菇需要用到的材料就以上这些,将它们全部准备好了之后就可以开始这道干煸香菇的制作了。
2、先来处理一下香菇,咱们先把香菇冲洗一遍,冲洗的次数不用太多。只要将表面的脏东西冲掉就可以了,然后咱们把冲洗干净的香菇去掉根部,然后再切成一厘米左右的厚片,切完之后先放到一个大盆中。
3、然后咱们向香菇中加入适量的清水,再给香菇清洗一遍,清洗完了之后咱们再给香菇温柔地挤干水分,然后放到一旁备用。将准备好的一个鸡蛋打到一个大碗中,加入适量的面粉和淀粉,把鸡蛋和面粉搅拌一下,然后再倒入温水,继续搅拌,一直搅拌成比较稀的糊状之后即可。
4、搅成糊状之后,咱们再向里面加上一点食用油,继续搅拌拌匀之后,把挤干水分的香菇放到面糊里面搅拌一下,让香菇均匀地裹上一层面糊。香菇裹好面糊之后咱们先把它放到一旁备用。
5、备好的干红辣椒先冲洗一遍,然后再切一下,只要切碎了就可以。把干红辣椒放到一个小碗中,然后再向这个小碗中加入准备好的花椒。再把葱姜蒜切碎放进去,全部放进去之后咱们的配料就全部准备好了,接下来开始烹饪这一步。
6、向锅中倒入1/3锅的食用油,然后开始加热。一直加热到食用油五成热的时候,咱们将做好的香菇全部放进去炸一下,在炸的过程中要用筷子将香菇全部掰开,不要让它们挨到一块。在炸香菇的时候,咱们要勤翻面,多翻面。一直炸到香菇表面变得金黄之后捞出来沥油。
7、平底锅中不用放油,把咱们准备好的配料全部放进去,用小火慢慢煸出配料中的水分。闻到香味的时候咱们就倒入炸好的香菇开始翻炒,翻炒几下之后再放入半勺食用盐,白糖和鸡精,调料翻匀入味之后,再撒上香菜继续拌匀就
蘑菇是大家喜爱吃的菌菇,蘑菇的营养非常丰富,所含的营养成分对人体特别好,那么你知道蘑菇怎么做最好吃吗?如果你想了解下的话,我就为大家介绍几款非常不错的蘑菇食谱,希望大家喜欢。
蘑菇汤 的做法
材料:蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量。
做法
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
汤煮沸。面包用少许冷水浸泡
2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。
4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15?20分钟。
5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。
椒盐蘑菇的做法
材料:蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。
蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。
奶油蘑菇汤 的做法
材料:白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许。
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。
将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
小鸡炖蘑菇 的做法
材料:土鸡半只500g,干香菇300g,葱,姜,八角,生抽,盐,料酒。
做法
1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松。
2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用。
3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味。
4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来。
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开。
6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅。
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了。
正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑
* 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道。
* 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好
* 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些
* 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
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