芝麻酱怎么做

芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱，楼上可以参考~~~

芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。

做法很简单，但是有些地方要注意，

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?

　?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。

PS：吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。

芝麻酱怎么吃法大全

自制芝麻酱怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。

做法一

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，麻油）。

步骤：

1、芝麻先淘洗干净，然后放入锅中开始炒芝麻，先中火把芝麻炒干，然后转中小火炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为**，吃一口很香就可以了。

2、将炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量。

3、把芝麻酱放入容器里，放凉后放入冰箱保存。

做法二

主料：熟芝麻200克，去皮油炸花生米20粒左右，蒜瓣10个，食用油少许，镇江香醋少许，生抽酱油少许，白砂糖少许。

步骤：

1、准备好200克熟芝麻和油炸花生米，再将200克熟芝麻倒入料理机，并加入少量花生米和蒜瓣，在料理机中将它们混合打碎。

2、将锅里放入少量的食用油，等锅里的油烧热以后关火，倒入料理机搅拌好的食材。

3、在翻炒的同时加入调料，即加入适量糖盐酱油和醋，再加入少量清水，开火翻炒。

4、翻炒到浓糊状即可。关火，冷却。

5、最后将做好的芝麻酱装瓶，放入冰箱冷藏即可。

拓展：芝麻酱的营养成分有哪些

每100克芝麻酱中含有蛋白质19.20克，脂肪52.70克，碳水化合物22.70克，膳食纤维5.90克，维生素A17.00微克，胡萝卜素100.00微克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸5.80毫克，维生素E35.09毫克，钙1170.00毫克，磷626.00毫克，钠38.50毫克，镁238.00毫克，并且芝麻酱中的铁，锌，硒，铜以及锰元素的含量也是非常高的。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

芝麻酱是传统的食材，经常被用来调制菜肴，可以增加食物的美味，芝麻酱的吃法有很多，如凉拌黄瓜、凉拌豆角或者用饼蘸着吃，而在武汉传统小吃热干面里面，芝麻酱还是一种不可缺少的材料，总之，芝麻酱的吃法是很广泛的，主要就是起调味的作用。下面还是让我们具体来看看芝麻酱的吃法吧。

芝麻酱凉面

准备材料：面条、芝麻酱、凉开水、酱油、葱花米醋、黄瓜胡萝卜、腌香椿末

做法：

1、把芝麻酱倒在一个碗里，加少许食盐和凉水，用筷子顺一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱变稀而且均匀了为止；

2、把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油备用；

3、把面条煮好之后过凉水，盛到碗里，加入芝麻酱，放上配菜、葱花、酱油搅拌，再淋一点醋搅拌均匀即可。

芝麻酱小花卷

准备材料：中筋面粉、酵母、芝麻酱、油

做法：

1、将400克左右的面粉加一小勺酵母，并加入45度的温水和成面团，醒1.5到2个小时；

2、把面团揉一揉，擀成一块大圆饼，把芝麻酱用油调好之后就涂抹一层在面饼上；

3、将面饼卷成卷，然后用到切成适当长度的段；

4、把一个个的小段拧成开花的花卷，方法就是手捏两端一转即可；

5、把小花卷放入锅中蒸半个小时左右，芝麻酱小花卷就出锅了。

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