凉拌菜红油的做法与配方
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 02:47:16浏览:12分类:美食推荐
红油的做法
原材料
菜籽油约500ML (建议不能用食用油和植物油,二者自身味道很重,影响辣椒油实际效果)
辣椒面: Paprika或是日本辣椒面都很好,色调肯定够白里透红。我这里用的Paprika,甜味较为淡。假如想辣一点,可以用二种的混和,或是能够加小量新中式辣椒面。
调料:
麻椒1汤勺匙,八角茴香(小拇指尺寸1块),茴香1汤匙,芝麻1汤勺,砂仁1颗,用刀拍破,八角3-4颗,良姜2–3片,姜片2-3片,葱根各段
作法
1.将菜籽油烧烫至起烟时关火,等其制冷2-3分钟上下,随后先放进葱段和生姜片。
2.当看到生姜片和葱段周边已不冒小泡时,添加剩余除芝麻的之外的其他调料,先不必加辣椒面。
3.开文火熬15-20分钟,期间要数次用勺搅拌锅中原材料以避免沉下去糊底。
4.添加辣椒面熬15-20分钟,再次数次搅拌锅中原材料。
5.添加芝麻,再熬10-15分钟后熄火。
6.将整锅燃料倒进海碗中,盖保鲜袋,静至24钟头。
7.捞除去白芝麻外的调料,将辣椒油和白芝麻倒进玻璃瓶子中储存。(瓷碗堆积的辣椒面能够不必)
注:往往先熬调料,再熬辣椒面,是由于这种调料不害怕久熬,并且越熬越出味。可是辣椒面颗粒物细微,熬久了会出现苦涩味。
1、原料
主料:黄瓜1根,卷心菜100g,紫甘蓝50g,洋葱100g。
辅料:橄榄油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量。
2、做法
①卷心菜撕成块;紫甘蓝撕成块;洋葱掰成块;黄瓜切块。
②把准备好的材料装在盘子里。
③放调味料,放盐,放醋,放酱油,放鸡精,放橄榄油。
④拌匀即可。
⑤装盘。
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