怎样用猪肉来制作腊肉？

猪肉来制作腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。

腊肉制作材料：

五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。

腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法：

1.先准备3条洗干净的五花肉，大约1600克，

2.加入3个八角，3片香叶，10克花椒，2克桂皮，加入30克白糖提鲜，40克老抽上色。

3.接下来加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同时让肉不容易变质，撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上，让肉的每一处都粘满调料。

4.盖上盖冷藏腌制3天，期间翻动一次，让肉上下都入味，三天以后整个肉已经上色入味了。

5.用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。

6.半个月以后肉基本上风干了，看起来肉干干的，摸起来硬硬的，已经没有多少水分了，腊肉制作成功了。不着急吃平时就挂在阴凉的地方凉着就行，天热可以冷冻保存，一年都不会坏。

7.我做的少直接拿出来炒菜吃，切成小段，中间的肉已经红红的，看起来就有食欲。

8.放温水里把腊肉清洗干净，把表层的灰尘清洗掉，多洗几遍，放在蒸锅里，大火开始蒸，水开中火蒸15分钟，蒸后更好切，炒的时候更容易熟入味，现在已经蒸好了，变得比较软了。

9.取出蒸好的腊肉切成薄片，一次多蒸点，随吃随切非常方便。

10.锅里葱蒜姜爆香，放入腊肉，煸炒出肥油，放入青椒块，稍微翻炒翻炒出锅，我们的家常炒腊肉就做好了，看看透亮的，超级有食欲。

美食心得：

腊肉没有多余水分，口感比较有嚼劲，肥肉一点不油腻，浓浓的腊肉香味，配上青椒香而不腻，和米饭是绝配哦！

小贴士：

原汁原味的腊肉，是不加任何佐料的，唯一的佐料就是盐。

吃腊肉也是既简单又快捷，直接煮熟就可以吃，也可以用蒜苗炒着吃，总之，怎么吃都好吃！

风干肉怎么炒好吃

食材清单 加入采购清单

切墩(初级)

五花肉 两条或随意

烹饪步骤

步骤1/9

准备一些材料，花椒、香叶、茴香，桂皮，辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉！

步骤2/9

用牙签扎肉，很残冷的一步哦，以便入味

步骤3/9

那些放凉的大料在五花肉上按摩，为了入味，多按摩一会哦！

步骤4/9

接着放入酱油！伴点白酒

步骤5/9

盖住保鲜膜，放在太阳晒不到的地方，放3天！

步骤6/9

中途要记得经常翻面噢！以便每个地方都腌到！

步骤7/9

过了3天之后，就挂在阴凉的地方，太阳晒不到，必须要风吹得到的地方！这个步骤忘记给拍照了！

步骤8/9

凉了半个月之后可以开吃啦，切片，入锅蒸！

最后一步

香喷喷的出炉啦，这味你们懂得！

风干肉好吃的做法

草原风干肉

风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、炖肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量

做法

1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。

2、风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。

小诀窍

特点

鲜香味美，营养搭配合理

豆鼓蒸风干肉

材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉

调料：味精、酱油

把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。

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