蛋黄菇怎么做好吃

生平最爱吃蘑菇，无奈找了对任何菌类都过敏的老公，蘑菇差点在我家餐桌上绝迹，最近超市采购，一大包蟹味菇才4.5，妈呀，太便宜，馋坏了，不管了，自己吃。

用料 ?

蟹味菇 200克

玉米淀粉 半碗（均匀裹上蟹味菇的量）

咸蛋黄 两个

盐 一小勺

糖 一小勺

蛋黄焗蟹味菇的做法 ?

蟹味菇去掉根部，冲洗干净，控水。

控完水的蟹味菇均匀的裹上淀粉备用。

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锅内倒油，七，八成热的时候放入蟹味菇，炸至金**。捞出放在厨房纸上吸油。

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锅内油倒出，留少量底油，倒入咸蛋黄翻炒，我用的真空蛋黄，也可以买咸鸭蛋回来自己挖蛋黄用。

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小火，蛋黄慢慢炒碎后，加入盐和糖炒匀后关火。

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倒入炸完控好油的蟹味菇。

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迅速翻炒均匀，让蟹味菇均匀的裹上蛋黄汁后出锅。

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炸完的蘑菇有肉香，加上咸蛋黄香，空口就能吃好多，好吃?

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平菇炒鸡蛋怎么炒好吃

蘑菇炒鸡蛋需要焯水吗

　蘑菇炒鸡蛋需要焯水吗，菌菇类的食物一直都是我们非常喜爱的一种食物，而蘑菇味道是非常鲜美的，蘑菇所包含的营养价值也是极高，下面为大家分享蘑菇炒鸡蛋需要焯水吗。

　蘑菇炒鸡蛋的时候，蘑菇是需要焯水的。下面来看看做法步骤：

　食材准备：蘑菇100克，鸡蛋200克，植物油50克，精盐2克，香葱2根。

　制法: （1）鲜蘑菇洗净，切成片，香葱去须，洗净切成葱花。

　（2）取1个碗，打入鸡蛋，放入蘑菇，精盐，用筷子打散搅均匀。

　（3）炒锅上旺火，放油烧热，下葱花炒至起香，将鸡蛋浆倒下，不停地沿锅底煸炒，待结成块状时出锅装盘即成。

　特点: 鲜香爽口，补益肠胃，化痰理气。

　蘑菇含有草酸，鸡蛋含有丰富的钙，两者结合会产生草酸钙不益吸收。蘑菇要泡二十分钟，洗干净，开水过一下，会使草酸大量得洗去，会好一点。

　 蘑菇营养价值：

　蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

　 功效与作用：

　 1.提高机体免疫力

　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　 2.镇痛、镇静

　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。

　 3.止咳化痰

　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　 蘑菇炒鸡蛋做饭

　 原料

　蘑菇半斤、鸡蛋两个、盐适量、胡椒粉少许、味精、香油少许。

　 做法

　1、蘑菇择洗干净备用。

　2、鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。

　3、锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。

　4、锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味。

　5、放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐。

　6、将鸡蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的.推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟。

　7、加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了。

　 营养价值

　 蘑菇

　蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。>>>人体缺乏蛋白质的表现有哪些？

　每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克

　维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。

　蘑菇还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

　蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜

　纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

　 怎么炒蘑菇不变黑

　1：首先，蘑菇如果变黑，可能是你的厨具选的并不好。很多家庭还没有更新换代，将原先的铁锅换成不锈钢锅。而且铁锅中富含铁元素，铁元素对于人体的血液来说，有促进血液循环系统的功能，所以仍然选择铁锅。但是用铁锅煮的菜很可能会变成黑色，影响外观哦。

　2：炒蘑菇逐渐变黑也可能是因为缺少了油，少油的油锅放入蘑菇以后，清炒的时候可能会让锅冒出油烟，所以清炒像蘑菇的时候一定要注意速度，最好速战速决，也可以在清炒之前放入一点点水，或者用水焯一下蘑菇，这样可以避免炒蘑菇的颜色变黑，保持蘑菇的新鲜状态。

　3：炒蘑菇还有种方法可以避免变黑，就是在炒蘑菇之前，用淀粉在蘑菇外面裹一层，然后稍微放在油锅里面钻一下，这时候再把炒蘑菇从油里面捞出来，进行清炒，味道不会受到影响，而且蘑菇也不容易变黑，可以兼顾味道和外观，是比较合适的做法哦，大家不妨自己动手试一试。

　白蘑菇生活中特别受欢迎的一种菌类食材，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，而且可塑性特别强，可做成多种味道不同的美食，想知道白蘑菇怎么做好吃，可参考下面对白蘑菇做法的具体介绍，能让大家掌握一些白蘑菇的做法技巧。

　 白蘑菇的做法

　1：白蘑菇可以炒着吃，在做的时候需要准备一个青椒500克白蘑菇和一个细长的青尖椒，另外准备几个大蒜瓣和适量的生姜，把准备好的白蘑菇用清水洗净以后，切成片尖椒和青椒全部切成滚刀块大蒜和生姜切成片状备用。

　2：在锅中放适量植物油加热后把切好的青椒和尖椒以及蒜片和姜片入锅炒香，再把准备好的白蘑菇肉锅翻炒，最后放入适量的海鲜酱油和好友，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以。

　 白蘑菇怎么做好吃

　 1：香煎白蘑菇

　白蘑菇用黄油煎着吃，特别好吃，在做的时候需要把准备好的新鲜白蘑菇洗净，切成片儿，再准备适量黄油和黑胡椒粉，在炒锅中放入黄油让它化开，然后把切好的白蘑菇片放入锅中用小火慢煎，煎到两面微黄以后，取出撒上适量黑胡椒粉就能吃。

　 2：白蘑菇汤

　白蘑菇用来做汤也特别好喝，在做的时候需要把白膜清洗干净晾干表面水分，把炒锅放在火上烧干，然后把白蘑菇入锅煎煎出汤汁以后，把白蘑菇取出加水，用大火烧开，再放适量食用盐，然后放入准备好的葱花，放入煎好的白蘑菇，继续煮10分钟，这时香气诱人的蘑菇汤就已经做好了。

说到平菇，相信是大家都非常喜爱吃的一种菌类食物，煮熟过后的平菇口感柔软爽滑，味道相当的鲜美可口，且食用方法多样化，可以搭配不同的食材烹调。平菇鸡蛋是常吃的一道家常小菜，那么要如何才能炒出美味的平菇鸡蛋呢？

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇炒鸡蛋的做法

原料：

1、主料：鲜平菇300 克，鸡蛋5 只。

2、调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

制法：

1、将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

鸡蛋炒平菇怎么做好吃

原料：

平菇、鸡蛋、青椒、盐。

做法：

1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝；

2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出；

3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇的营养价值

1、增强免疫力。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病。平菇可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血。平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿。平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、促进大脑发育。平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇怎么存放

1、可将平菇放入塑料袋中，放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干，水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

2、鲜藏

新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3℃-5℃，空气相对温度在80%左右时，鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、气调贮藏

采摘后的鲜菇仍在进行呼吸，吸入氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，可以抑制呼吸作用，延长保鲜期，平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。在气调室内，要达到所要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的环境，获得最佳的气调效果。

5、化学贮藏

可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠、0.6%的氯化钠、4毫克/升的三十烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.05%高锰酸钾水溶液、0.1%草酸等。具体方法是：先将鲜平菇修整干净，放入药液中浸泡1-5分钟，捞出沥干分，分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑，袋中，扎紧袋口进行贮藏。

平菇炒鸡蛋的做法 鸡蛋炒平菇怎么做好吃

平菇炒鸡蛋虽然美味且营养，但也不宜过多食用哦，平时要多注意饮食多样化。平菇若是放了一段时间后很容易变黑或是变质，所以大家最好食用新鲜的哦！

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