炸蘑菇怎样做才好吃？

材料

香菇350克，面粉60克，玉米淀粉50克，油适量，盐适量，五香粉适量

做法

1、准备好香菇，最好是肉比较厚的，

2、将香菇洗净，去根部，只留上面的伞状部分，用水撕成适合的大小，然后挤干水分备用，

3、面粉、玉米淀粉、鸡蛋，五香粉以及小徐盐放入大一点容器中，

4、加适量水打成糊状，

5、锅内放适量油烧至七成热，

6、下入挂好糊的香菇炸至金黄即可。

温馨小贴士：

1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。

2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。

小技巧：

1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。

2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。

3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。

正宗干炸香菇的做法

1、把香菇去蒂，清洗干净，再放入淡盐水中浸泡10分钟备用，泡水是为了去除农药残留。

2、把香菇捞出，放在案板上，每个香菇切成四片。

香菇怎么做好吃又简单

3、锅里倒入适量水，加入1小勺盐，大火把水烧开，再把香菇入锅，焯一下水，用漏勺捞出。焯水的时间不用太长。

4、葱、姜切成末，蒜切成片，红辣椒切碎备用。

5、把油菜去掉根部，掰成菜叶，清洗干净备用。

6、锅里倒入适量油，等油五成熟时，放入葱、姜，蒜爆香。

7、再加入1小勺味精，1勺盐和1勺蚝油调味。

8、再放入油菜叶，翻炒至油菜发软。

9、再放入焯过水的香菇，翻炒均匀后，加入一汤勺开水。

10、然后用湿淀粉转锅边勾薄芡。

11、再淋上香油，就可以出锅摆盘了。

12、最后再把红辣椒碎点缀在香菇上，这样一盘好吃的素炒香菇就做好了。

正宗干炸香菇的做法如下：

第1步、香菇四朵洗净控干表面水分。

第2步、撕成小朵。

第3步、两个鸡蛋打散放适量盐，花椒粉，淀粉搅匀。

第4步、香菇块放进蛋糊里裹上蛋糊。

第5步、先放一个试下油温放进去瞬间炸干证明油温可以啦。

第6步、放进香菇用中火~炸至金**捞出沥干油。

第7步、最后全部复炸一遍。

第8步、成品香酥可口。

百科狗 baikegou.com