帝王蟹在家怎么做好吃

活的帝王蟹清蒸比冻的好吃太多了。绝对的硬菜，不管是接待客人还是犒劳自己。

用料 ?

活帝王蟹 1只

葱 10cm长一段

姜 5-6片

姜末 20克

陈醋 适量

厨房剪子一把 必须得有

清蒸帝王蟹的做法 ?

去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹，让商家帮忙捆好，打上氧气，回家就吃。

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烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。

期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。

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好了，拿出来放盘子里，还得备着一个盆，用来放壳子。

厨房剪刀必须准备一把，TB上10块钱的就行。

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活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味，蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好吃，是冷冻帝王蟹完全不能比的。犒劳自己很实惠，宴客倍儿有面子。

记住在开动之前拍照，开动以后谁也停不下手拍照，谁也空不出嘴说话，都闷头吃。这是一定的。

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小贴士

1.我蒸螃蟹的时候把肚子朝上放了，后来成品里全是水，好在蟹肉本身很紧实没什么影响，把水倒了就行了。大家操作的时候把螃蟹后背朝上放，反正这货也没有黄。

2.剪刀剪螃蟹腿的时候注意安全，小心操作。

3.蟹醋同样适用于大闸蟹。

4.帝王蟹本身就大，再打上氧气，一般塞不进去冰箱里，都是当天买当天吃，请算好时间。

5.吃完海鲜手上还有味道，用鲜柠檬洗洗手。

很多人煮虾，老是煮得不好吃，感觉又老又硬、口感很柴。而饭店大厨煮出来的虾，又鲜又嫩、鲜美弹牙。都是在锅里煮虾，到底问题出在哪里呢？

其实，想煮出饭店大厨水平的虾很简单，按照我说的几点去做，保证你也能煮出鲜美弹牙的大虾。

①、“虾不是煮熟的，是烫熟的”。意思就是水开后再把虾放入锅里，而不是冷水下锅煮。

②、“煮虾要放一勺盐”。煮虾时虾里的盐分会有些损失，加一勺盐可以平衡虾的盐分，让煮出的虾更鲜美。

③、“水还没开时即刻把虾捞出”。水开后把虾放入，大火继续煮，看到水刚刚开始冒泡，还没有沸腾时，即刻把虾捞出装盘。一旦水沸腾了，虾就煮老了。

煮虾的水一定不要有红色的虾脑，水一沸腾虾脑就被煮出来了，虾也就又老又柴不鲜美了。

很多人蒸螃蟹时，把螃蟹随便往锅里一放就开始蒸了，其实这是不对的。蒸螃蟹也是有技巧的，螃蟹蒸对了，打开壳便是黄满膏肥、诱人无比。蒸的不对，则膏黄流淌、大打折扣。

那怎样蒸螃蟹才是正确的呢？注意下面几点，即可蒸出膏黄满满、鲜美无比的螃蟹。

①、螃蟹一定要“蒸”，而不是“水煮”，隔水蒸才能完整地保留螃蟹的鲜味，水煮鲜味就流失了不鲜美了。

②、蒸螃蟹时，螃蟹肚子一定要向上放，这样蒸的时候螃蟹体内的膏和黄便不会流出来，完整地保存在蟹壳里。

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