鬼子姜怎么炒着吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 04:24:41浏览:13分类:美食推荐
原料:洋姜,鸡蛋,白砂糖
1、将洋姜洗干净切一片预留
2、将生鸡蛋打进碗里,搅拌预留
3、锅中放适当油,烧至水温五成热上下放进洋姜片爆锅
4、煸至洋姜有香气了,放进生鸡蛋,适当盐,粮米酒煸炒-下
5、烹入一勺子水,盖上盖子焖十多分钟,起锅前洒一点点白砂糖提鲜就可以起锅了。
鬼子姜有清热凉血、活血消肿的作用,可以治疗热病肠出血、跌打损伤,骨折肿痛。本品有清热凉血作用,可以治疗下焦湿热引起的便血,本品单用力薄,一般可以配伍地榆、茜草、栀子同用。跌打损伤为离经之血,不能及时排出和消散,滞留于体内,导致局部肿胀、疼痛,鬼子姜单用力薄,可以跟乳香、没药配伍使用。骨折肿痛也是离经之血引起的淤血,淤血不去,新血不生,会导致骨折愈合迟缓,鬼子姜活血化瘀可以促进骨折的愈合。现代研究认为,本品还有一定的降糖作用,可以作为食疗之品服用。
鬼子姜要怎么腌制才好吃呢?鬼子姜的腌制其实跟我们平时腌别的普通菜一样,基本上腌菜类的方法,也就那么几个步骤,非常简单,原料也简单,日常生活中到处都可以找到。
很多人不知道什么是鬼子姜?鬼子姜就是洋姜,它种姜不太辣,比较鲜嫩,里面筋比较少,所以常常被用来炒菜,吃起来非常脆,水分较多,算是非常不错的一道菜。
一、鬼子姜腌制1、食材:鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油
2、处理鬼子姜:鬼子姜先清洗干净,由于姜表面不太好清理,所以最好用刷子刷,能刷的比较干净,然后切片放盆中,放入食盐,腌制三小时,再挤出水分,放太阳下面晒半天,晒到半干即可。
3、处理其它食材:花椒清水浸泡半小时洗干净,并晾干表面水分;鲜辣椒洗干净,一切两掰,并晾干水分;大蒜洗干净并晾干水分。
4、熬料汁:起锅烧油,倒入花椒炸香,炸至微黑时,倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水,煮沸腾关火。
5、腌制鬼子姜:准备一个干净且干燥的罐子,里面必须是无水无油的,否则腌制后很容易过早变质坏掉。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜,倒入料汁,再放入醋、高度白酒,密封好腌制即可。基本上腌制半个月后就可以食用了,鬼子姜就完全入味了。
二、技术总结1、所有加入罐子中的食材,一定要干净且表面没有水分的,只要带一点水分,腌制的菜就很容易变质,也就是说不能存储太长时间就会坏掉。
2、所用的罐子,一定要洗干净并且干燥,里面不能有一点水分、油渍等,一样的道理,容易引起食材过早变质。
3、高度白酒非常重要,最好是加入纯粮食做的高度白酒,一方面它能杀死缸中的细菌,另一方面为食材提鲜增香,并且度数越高越好,粮食酒更好。
总结:以上就是鬼子姜的腌制方法,按照这个步骤腌制出来,姜是清脆好吃,味道丰富,解馋过瘾,并且能保存更长时间,若保存的好,一般保存几个月没问题,感兴趣的朋友们,收藏起来,试试吧。
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