豆腐花干怎么做好吃

花朵豆腐干怎么做才好吃，豆腐选取是关键，做出美味新零食

现在生活都啥都不缺了，也慢慢都学会了享受着生活，平时没事看个电视，找个地方野餐，或者带着行李去旅行，都活的越来越惬意了，伴随着出行，吃的也都大包小包的带着，油炸的或者很干的零食买的人反而很少了，慢慢的都开始买一些卤味，买一些熟食之类的，一个是这些东西很健康，再就是出门还能当饱，所以今天来试着自制豆腐干，味道一点不输哦！

菜名：花朵豆腐干

食材：老豆腐400克，八角2个，花椒30粒，干辣椒3个、桂皮1个，盐、老抽、白砂糖

烹饪步骤：

1、 买一大块老豆腐，老豆腐炸的时候比较结实，再拿出来一个盘子，把要用的料放里边，一块桂皮，两个八角，一小撮花椒粒，四个小红尖椒，花椒可以多弄一些。

2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接竖刀切片，厚半厘米就行，切的慢点，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片摊在菜板子上，再拿一个新盘子，放一边等着用。

3、 拿出小花朵模具，家里有其他的也行，没有可以直接切小方块，我这里是花朵形状的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都压出来花朵，发刚才准备的盘里，边料留着。

4、 炒菜锅烧干，多倒油进去，开大火把油烧到六七成吧，火就不要这么大了，用筷子把花朵豆腐一个一个夹到里边慢慢炸，炸成一个个的豆干，颜色不要太深了，豆腐本来能生吃。

5、 拿一个漏勺，把豆干都捞起来，滴一滴油，盘子铺厨房纸，把豆干倒里边，吸干净油。

6、 拿出来蒸锅，接上半锅水，把八角，花椒，桂皮都扔里边，再撒一些盐，撒点鸡精，再来一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多转几次，把料都搅开，然后把豆干都倒里边。

7、盖上盖子，开大火烧开水，开了转小点的火，接着煮二十多分钟，一到时间，关了火，继续盖盖子焖，豆干再里边多泡一段时间，等着里边的汤都变凉了就可以了，直接吃就OK。

烹饪贴士：

1、模具刻豆腐，会剩下很多的边料，可以收到一个碗里，切掉小葱拌一下吃掉，别浪费。

2、炸豆腐的时候，火千万不要大了，豆腐可以生着吃的，所以稍微一有颜色，就立马捞出。

3、豆干卤好了，可以用卤汁卤别的，鸡蛋或者豆子花生的，也可以卤点肉吃

在大家的日常饮食中总少不了会吃上一些诸如豆腐、干豆腐、豆浆等的黄豆制品。黄豆的营养全面而丰富，是一种完全蛋白食物。其中蛋白质的含量不仅高，而且质量好，是鸡蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。也正因如此，人们才对豆制品青睐有加。

在众多豆制品中干豆腐是我非常喜欢吃的一种，其风味独特，无论是用来凉拌、清炒、炖煮都是一种非常不错的烹饪方式。今天我就来和大家分享一款“尖椒炒干豆腐”的做法。“尖椒炒干豆腐”作为一道极易上手的家常菜想必大家一定都非常熟悉。虽说这道菜制作起来十分方便，但想要做得好吃，却是需要掌握一些小技巧。

尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑，在焯水上有着很大的讲究。好多人习惯直接焯水后盛出，其实这样大错特错，在焯水时加上一些小苏打和油在里面，这样炒出来的尖椒炒干豆腐就会变得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制后很容易变得干硬，想要解决这一问题其实非常简单，只要在炸锅后先加入少量清水，然后再放入干豆腐炒制就可以完美解决了。掌握以上两点，炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑，比饭店的还好吃。下面我们就来看一下这道尖椒炒干豆腐的具体做法吧！

尖椒炒干豆腐

准备材料

干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。

制作方法

第一步，先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。

第二步，线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。

第三步，锅中烧水，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水30秒左右后将其捞出。

第四步，锅中加入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。

第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽调味。

第六步，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。

第七步，加入适量盐和1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。

光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！

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