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菠菜,鸡蛋,豆腐,面条怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-02 04:43:58浏览:12分类:美食推荐
用料
菠菜 一小把
鸡蛋 1或2个
猪油 两大勺
植物油 两大勺
芽菜末或榨菜粒 少量
面条 一人份
葱(可省略) 两颗
菠菜鸡蛋面的做法
菠菜洗净,鸡蛋打泡,葱切碎(其实这面没葱也好吃)
烧热锅,加油,倒蛋液炒。别炒太老,膨大了就铲起,再将就这个锅里的油加水烧开,倒入菠菜和鸡蛋,煮一分钟左右就够了,捞起。
碗里的佐料可以自己搭配,这种清淡的汤面我一般都是简单的芽菜末+一点盐。家里有什么肉汤的也可以加一汤勺进去,不过因为鸡蛋煮出的汤本来就有鲜味,我就不加高汤了。
煮面时锅里要加更多水,不然面汤煮出来的浑浊的,面煮好后捞起,倒入汤汁。可以淋上一点点生抽和几滴麻油,再撒上葱花。
小贴士
这种汤面很随意的,冰箱里有什么就加什么,不过新鲜的菠菜和鸡蛋的搭配最棒,注意加了鸡蛋的汤面本身就有一定的鲜味,所以最好别放味精鸡精,保持本味就很好吃。
1.菠菜洗净。
2.锅内烧开水,将菠菜烫软,大概一分钟左右捞出。
3.菠菜捞出后切碎。
4.放入料理机打成泥状。
5.在菠菜泥里打一个鸡蛋,少许盐,搅拌均匀。
6.撒入适量面粉在菠菜泥中,搅拌成很硬的面团,越硬越好。
7.在面条机中反复碾压,每次压面的时候要撒少许面粉防止粘连。
8.待面皮光滑不沾时切成面条。
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