黑豆腐竹和菠菜怎么做才好吃?

黑豆腐竹和菠菜怎么做才好吃?““黑豆腐竹”是一种比还要有营养的大豆制品，黑豆腐竹是由黑豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，含有磷脂，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。然而“菠菜”中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用。

在做这道菜前需要做一下准备：

1、主料准备适量的菠菜和黑豆腐竹。

2、辅料有芝麻、芝麻油、豉油鸡汁、水、食用盐、植物油。

黑豆腐竹拌菠菜的做法：

1、用温水把腐竹泡软，把泡软的黑豆腐竹切成小段(根据个人喜爱切哦)，放在开水中煮熟捞出备用。

2、把菠菜洗干净注意不要去掉红色的根部，因为红色的根部可以说是含铁量高的部分。在开水中加入少量的盐与植物油将菠菜煮熟(注意菠菜不要焯的太熟，不然口感会不好)捞出备用。

3、黑豆腐和菠菜加入准备好的辅料进行调味(注意好适量哦)还可以加点生抽进行调味。

4、拌匀后盛盘，撒上芝麻即可，既美观有可口。

生活小技巧：在做黑豆腐竹拌菠菜时，菠菜要是不经过焯水就豆制品等含钙高的食物一起煮熟是不健康的。同时菠菜一定要焯水的目的是去除菠菜中含有的草酸，因草酸对人体对钙的吸收降低了，而且形成络合物，容易形成结石。所以焯水是因为草酸极溶于水，焯水后草酸大部分都留在了水里。

腐竹是我们生活中常见的食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。普通的腐竹是我们生活中见得多了，黑腐竹的制作原材料是由黑豆制作而成的。黑豆又名乌豆，它内含的营养物质比肉类还丰富，而且非常容易吸收，堪称植物中营养最丰富的保健佳品，所以黑豆腐竹的营养价值高于黄腐竹。

今天是重阳节，又叫老人节，于是我买了一份黑豆腐竹做一道适合父母吃的家常菜——双色腐竹，成品不仅好看，而且意想不到的美味享受！常吃可驻颜、乌发，促进消化，防止便秘发生，对预防缺铁性贫血及改善骨质疏松有很好的作用。

材料：黄豆腐竹 适量、黑豆腐竹 适量、西芹 1段、辣椒 2根、蒜 3瓣、生抽 3汤匙、香醋 1汤匙、糖 1茶匙

做法：1、把这两种腐竹泡软，泡好后切块；

2、辣椒切成块；

3、把生抽，香醋，糖和3汤匙水混合在一起搅拌均匀；

4、锅内放入油，放入蒜蓉炒香；

5、倒入芹菜翻炒到芹菜变翠绿；

6、倒入腐竹翻炒1分钟左右之后，放入调好的碗汁翻炒均匀，盖上盖章转中火焖3分钟；

7、放入辣椒快翻炒到辣椒断生即可；

颜色丰富，虽是素食，营养也很丰富呢！

小提示：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者要少食用腐竹。

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