香椿怎么吃好吃又简单

香椿好吃又简单的方法简介如下：

香椿是春季的时令菜，每年只有春天可以吃到，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养丰富，健脾开胃，增加食欲，而且有一种特殊的香味，有很多人不是很喜欢这种味道。

香椿可做成各种菜肴，香椿炒鸡蛋是最常做的了，除此之外炸香椿鱼是最传统的做法了，有些人经常炸香椿，炸过的香椿焦香酥脆，特别美味。需要注意的是，不一定先焯水，去除草酸和亚硝酸盐才可以。

配料：香椿150克、鸡蛋1个、玉米淀粉1大勺、中筋面粉1大勺、水适量、精盐1克、植物油适量

烹饪步骤：

1.香椿头，选最嫩的部分，洗净

2.水烧开焯烫30秒到1分钟，捞出过凉

3.控一下水份，放入少许盐抓一下腌一会儿

4.容器内放入一个鸡蛋，玉米淀粉中筋面粉各一半，加入适量清水

5.搅成面糊，面糊不要太稠，能挂在香椿叶上就行了

6.香椿在面糊里蘸一下

7.油烧至八成热，下入挂了面糊的香椿

8.炸至金**捞出控油

烹饪小贴士：

1、选长短。香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。

2、选粗细。选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

3、选鲜嫩。要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。

4、闻香味。购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。

吃香椿注意事项

首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。

其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。

最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！

香椿怎么做好吃？

一.香椿炒鸡蛋

将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！

一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！

二.香椿鸡蛋饼

将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！

美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！

三.炸香椿鱼

将香椿浸泡半小时，洗净。开水焯2分钟左右，至变色捞出。碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。油七成热下香椿，中火炸。炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。鹏仔 微信 15129739599

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