鲷鱼的做法大全

清蒸鲷鱼的做法

用料

鲷鱼一条 一条，整条鱼或者去头去骨的都可以

葱

姜

盐

酱油

料酒

油

清蒸红鲷鱼（自配浇汁）的做法

用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）

切葱丝，摆在盘子内，姜切条。

整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。

放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。

如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。

记得要留一些姜条做浇汁。

蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。

在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。

放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。

这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。

完成！

小贴士

1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。

实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦

2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。

1、买过这种鱼的人都知道，此鱼鱼鳞非常不易刮除，且鱼皮也不易如剥皮鱼一般撕下，有人是用开水浇烫鱼皮，再将带鳞鱼皮撕下料理。这么做虽可勉强将鱼皮剥下，但料理之前烫过热水，鱼肉会失去细嫩的肉质。

2、葱头油是自己晒的葱头切碎慢火油炸而成。

3、将鱼去腮掏肚清洗干净，加热油锅，锅里只需倒入稍许油即可，把鱼放入锅中两面稍微煎过，这一步骤可使鱼肉更为扎实，食用时口感更好。

4、放入姜丝，倒入化开盐巴的热水盖上锅盖中途将鱼翻面炝熟，盐水不能完全收干须留下来些汤汁，起锅时撒上葱丝淋上一匙葱头油，

5、非常简单的一道海鲜料理，只需十来分钟就可搞定起锅装盘。

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