做米豆腐的方法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-08 02:35:40浏览:12分类:美食推荐
第一步:我们把准备好的大米我们挑选出一些杂质,然后反复清洗干净(清洗到清水倒进去后水是清澈),清洗好之后,最后加入冒过米大概两节手指的水,然后浸泡。(浸泡的时间大概3-4个小时,把每一粒米泡的圆滚滚的)
第二步:泡好的米呢,我们连水带米一起倒入到打汁机里面,打成米浆状态(一定要细腻的米浆,不要用那种颗粒哦,不然后面做出来的成品口感会不好)
第三步:打好后,我们加入准备好的食用碱,然后不断的搅拌,搅拌均匀即可,一定要仔细的搅哦,可以多搅几次。
第四步:搅拌均匀后,我们开始准备上锅煮了,煮的话用大一点的锅哈,我们取锅,锅中放入2500毫升的清水,然后开火加热,锅中的水开始有小汽水泡的时候我们倒入做好的米浆,然后开始不停的搅拌(米浆倒入后,就要不停的搅拌,房子糊锅和凝固不均匀哦,所以不停的沿着一个方向翻搅,熬的话,我们前面保持中小火让米浆慢慢煮开,煮开成糊糊状后,我们转小火,然后再慢慢的熬制)
第五步:保持下火熬制糊状成大块大块细腻的糊状的时候,我们加入少许的食用盐,然后继续不停的搅拌搅拌,搅拌大概五分钟左右,我们就可以关火,这个米豆腐的糊就算熬好了。
第六步:我们取干净的盆子(盆子记得保持干净没有水分),我们把熬好的糊倒入盆中,然后表面给它浓浓平滑,然后放在阴凉的地方我们让它自然冷却成型。如果想吃更冰凉的米豆腐,在冷却后可以放到冰箱中放一会儿,这样更冰凉清爽哦。
第七步:米豆腐冷却下来后,我们来把米豆腐切成大小一样的小块状,切米豆腐的话和大家说一下,不要用菜刀切,在湘西的话,他们是那一个缝衣服的线,然后用线当刀然后切开,这样的方法比刀还好使的哦。
第八步,切好的米豆腐,想吃冷的,我们直接淋上调好的酱汁,搅拌好就可以直接吃,想吃热的朋友,我们可以做一个热的汤底,让后把米豆腐放入到汤底中煮一煮就可以吃了哦,热的米豆腐配上西红柿汤底、酸汤底都是绝配哦。
在这里小小的提醒一下,做好的米豆腐,不管配上什么酱汁都非常的好吃,不过在湘西有一种传统而且非常好吃的吃法,那就是辣椒炒野西红柿,就是把辣椒切碎,然后和野西红柿一起炒熟,放点葱花什么的,然后淋在米豆腐上,真的超级赞,另外,湘西当地特制的剁辣椒,淋在米豆腐也是很好吃的哦。
川北米豆腐怎么做才好吃?
说起米豆腐,相信大家都不会陌生,米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃,也可以说是一道难得的美食,在我国的各个区域都能变成特色的小吃,米豆腐色泽金黄,口感鲜嫩,值得大家品尝,不过怎么做才好吃呢,一起来看看详细做法吧!
米豆腐其实也可以算是凉拌菜哦,有点点像川北凉粉的感觉,色泽上不一样,口感不一样,但是确实比凉粉的影响更为广泛,所以它也叫川北米豆腐哦。好吃在家做起来,下面就具体介绍所需食材与步骤!
米豆腐的制作方法
食材:
黄凉粉 500克 / 小葱花 5克 / 姜末 3克 / 蒜末 3克 / 四川泡萝卜 30克
盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 炸花生 适量 / 清水 2500毫升
第一步:用1000毫升清水把黄凉粉稀释开,冷锅里加入1500毫升清水,再下倒入稀释好的凉粉浆,开小火边煮边搅拌,煮成半透明糊状,倒入容器中待凉凝固
第二步:凝固好的米豆腐倒扣切成条状,切好的米豆腐放入盘中,最后调入调味料拌匀就可以开吃啦
生活小常识之凉粉
凉粉一般都是豌豆粉做的,分黄白两种。白凉粉因为其晶莹剔透,光洁如玉的造型,可以用刮刀挂出一条一条的感觉,就像凉粉中的公主。而黄凉粉则是没有筛去粗皮的豌豆粉制作而成的,
与白凉粉不用,粗麻的表面很进味,做米豆腐则一般使用黄凉粉
美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,其实无论是贵州米豆腐,郴州米豆腐,还是湘西米豆腐,米豆腐都是营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜的美味,一起来品尝吧!
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