鲷鱼怎么料理最好吃

黑胡椒鲷鱼 原　　料:冻鲷鱼一块、白蘑菇几朵、黑胡椒、盐、白葡萄酒少许。操　　作:1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。 红烧鲷鱼头 原　　料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。

操　　作:1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。5．装盘时装以生姜丝点缀。贴士：煮鲷鱼头须加盖煮，头骨容易酥入味。

鲷鱼的做法大全

材料

鲷鱼片 3片,黑芝麻 适量,白芝麻 适量,柳橙汁 100cc,柠檬汁 半颗,砂糖 1大匙,太白粉水 1大匙,米酒 1大匙,盐 1小匙,全蛋液 1/2,面粉 4大匙,大白粉 2大匙

做法

买冷冻的鲷鱼片，跟柳橙汁 备料 切斜片的鲷鱼片加半颗全蛋液跟米酒、盐抓腌一下 沾调好的炸粉 ( 面粉4大匙+太白粉2大匙) 炸好的鱼柳 准备另一锅煮开勾芡的橙汁 锅里的油再提高一下温度，再放入抢酥炸一下，更好吃 煮好的勾芡橙汁 起锅后的鱼柳加上勾芡橙汁，洒上黑、白芝麻，更是美味哦!!

清蒸鲷鱼的做法

用料

鲷鱼一条 一条，整条鱼或者去头去骨的都可以

葱

姜

盐

酱油

料酒

油

清蒸红鲷鱼（自配浇汁）的做法

用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）

切葱丝，摆在盘子内，姜切条。

整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。

放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。

如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。

记得要留一些姜条做浇汁。

蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。

在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。

放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。

这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。

完成！

小贴士

1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。

实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦

2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。

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